たかはた
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一般的に「筑前煮」は九州地方以外での呼称である。「筑前煮」の呼称は、公立の学校給食の普及により、郷土料理の一環として、全国に浸透した。家庭科の教科書では「鶏肉を炒りつけて煮る」ことから「炒り鶏(いりどり)」という名前で紹介されていることもある。
ごはんに乗っけるというより、ごはんも食べつつ筑前煮も食べつつというスタイルです。なんでしょう、あの煮物と白米の絶妙な組み合わせは何とも言えない安心感がありますよね。柔らかく煮込んだ人参と白米、味の染み込んだ鶏肉と白米、シャキシャキ感の残る筍や蓮根と白米、それぞれが違う歯ごたえでありながら、ごはんのお供として目立ちすぎず、かといって確固たる存在感を放っていると思います。
中国では水餃子(茹でて湯切りをしたもの)が主流であり、焼き餃子(鍋貼、煎餃等)は水餃子に比べるとその数がずっと少ない。また中国では餃子は主食として食べられることが一般的であり、日本のように(白飯の)「おかず」としては食べない。
私は餃子には醤油もラー油もつけないタイプです。餃子を食べて、ご飯を食べて、延々とこの繰り返しです。お皿の上の餃子がなくならなければ、無限ループできるんじゃないかというくらいに、この組み合わせは鉄板だと思います!
コロッケ(Korokke、英: Potato croquettes)は、茹でて潰したジャガイモやクリームソースに挽肉や野菜などを混ぜ合わせ、丸めて衣で包み食用油でフライ状に揚げた、西洋料理のクロケット(仏: croquette、蘭: kroket)を模倣した日本の洋食の一つ。日本国外に逆輸出された日本式コロッケは日本語そのままに'Korokke'と呼ばれている。
肉じゃが(にくじゃが)は、日本の煮込み料理の一つである。「肉じゃが」と呼称されるのは、1970年代中盤以降とされる。肉じゃがは、肉・じゃがいも・玉ねぎ・糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油・砂糖・みりんで甘煮にしたもの。 肉は、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用される。
生姜焼き(しょうがやき)とは、ショウガの汁を加えたタレに漬けた肉を焼いた日本料理。現在では豚肉を基本とするレシピであり、単に生姜焼きと言えば「豚の生姜焼き」を意味する。和製英語ではポークジンジャーとも呼ばれるが、これは厚みのあるロース肉を用い、洋風の味つけを施したソテータイプの肉料理のみをさすことが多い。英語ではginger fried porkと表記される。
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やっぱり和食っていいですよね
ごはんに乗っけるというより、ごはんも食べつつ筑前煮も食べつつというスタイルです。
なんでしょう、あの煮物と白米の絶妙な組み合わせは何とも言えない安心感がありますよね。
柔らかく煮込んだ人参と白米、味の染み込んだ鶏肉と白米、シャキシャキ感の残る筍や蓮根と白米、それぞれが違う歯ごたえでありながら、ごはんのお供として目立ちすぎず、かといって確固たる存在感を放っていると思います。