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Twitterでシェアまえがき
日本でもすっかりメジャーなポジションを確立した台湾グルメ🇹🇼
今回は、感動した料理のベスト3を発表したいと思います(^.^)
基準は僕が思う台湾料理らしさ
・シンプルな味付け(1調味料)
・シンプルなスパイス(1スパイス)
に則したものになっております😋
今回は、感動した料理のベスト3を発表したいと思います(^.^)
基準は僕が思う台湾料理らしさ
・シンプルな味付け(1調味料)
・シンプルなスパイス(1スパイス)
に則したものになっております😋
ランキング結果
2位ツォンヨゥピン（葱油餅）
葱油餅（ツォンヨゥピン）とは、小麦粉で作った生地に油を塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた中華料理。北京料理として知られるほか、台湾料理など他の地域でも食べられており、類似したものはzh:葱抓餅などとも呼ばれている。屋台の商品として売られていることが多い。
もっちりサクサクの生地の台湾屋台のお好み焼
こちらはお店によって大きく作り方が異なるんですが、僕が一番美味しいと思ったのはミルフィーユのように幾層にも重ねたもの(^.^)
その食感たるや未知との遭遇に近いものがあります笑
味付けは塩と五香粉というこれまたシンプルだけどインパクト抜群の逸品です✨
3位ルーローファン（魯肉飯）
滷肉飯、魯肉飯、またルーローファンは、台湾の代表的なかけご飯。 本来バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を台湾醤油、米酒 (米で作られた酒)、砂糖、油葱酥 (揚げた赤ねぎ)、干しエビや八角その他～、を食材に用いて甘辛い煮汁で煮込み、煮汁ごと白米の上に掛けた一膳飯である。日本の牛丼や親子丼のような主食で食べる丼物では無く、複数の好みの惣菜と共に食べることが前提となっており器は丼より小ぶりな茶碗で供される。台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で提供されている料理である。
八角の直球勝負の味付けの豚バラ丼
ルーローハンの良さは何といってもスパイスですね。
八角のスパイスがあるからこそ、美味しくもあり苦手な人はとことん苦手たらしめる所以です笑
今まで食べた中で1番感動したのは刻み椎茸の入ったもので、豚の旨味成分のイノシン酸と椎茸のグアニル酸は相性が抜群にいいんです
あとがき
いかがでしたでしょうか？
嬉しいことに、台湾料理は日本でも空前のブーム(大阪だけかな🤔)が到来し、すっかりメジャーな食べ物になってきましたよね♫
そこで今回は少し攻めたランキングにしてみました(^.^)
(もちろん、個人的に感動した料理の順番なんですが、、、)
というのも
・和食(日本食)
→老若男女誰にでも慣れ親しめるような味付けが基本。
に対し、
・台湾料理
→調味料やスパイスをシンプルにし、好き嫌いがはっきり分かれる味付け。
だと思っております。
例えば麻油鶏(マーヨージー)なんか、味付けは生姜のみだったりとか😙
メジャーな台湾グルメに慣れ親しんだ人にぜひその奥深さを知ってもらいたいと思います˚✧₊⁎
嬉しいことに、台湾料理は日本でも空前のブーム(大阪だけかな🤔)が到来し、すっかりメジャーな食べ物になってきましたよね♫
そこで今回は少し攻めたランキングにしてみました(^.^)
(もちろん、個人的に感動した料理の順番なんですが、、、)
というのも
・和食(日本食)
→老若男女誰にでも慣れ親しめるような味付けが基本。
に対し、
・台湾料理
→調味料やスパイスをシンプルにし、好き嫌いがはっきり分かれる味付け。
だと思っております。
例えば麻油鶏(マーヨージー)なんか、味付けは生姜のみだったりとか😙
メジャーな台湾グルメに慣れ親しんだ人にぜひその奥深さを知ってもらいたいと思います˚✧₊⁎
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