エンガワに関するランキングとコメント・口コミ
エンガワの詳細情報
えんがわ（縁側、エンガワ）とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの鰭（ひれ）を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした舌触りが好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれる。同部位の骨をもふくめて「えんがわ」ということもあり、その骨は解剖学的には担鰭骨（たんきこつ）という。 (引用元: Wikipedia)
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コリコリ食感
独特なあのコリコリとした食感がたまらなく好きです。他の寿司ネタにはない歯ごたえとともに口に広がる風味がクセになります。お店によってシソが乗っていたり、ポン酢ジュレでいただいたりして味に変化をつけてもまた違った美味しさがあります。
きのこzkさん(女性・30代)
2位(95点)の評価