ゲストさんの「焼き肉部位ランキング」

牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue（英語発音: [tʌŋ]　タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。

カルビ（朝: 갈비）は、韓国語で肋骨（あばら）を意味するが、韓国料理においてはその周辺に付いている肉、つまりばら肉のことを言う。多くの場合牛のカルビの焼肉を指すが、豚・鶏においてもカルビと言うこともある。

シャトーブリアンステーキ（chateaubriand steak、またはシャトーブリアン）とは牛のヒレ肉（テンダーロイン）の中で中央部の最も太い部分のこと（牛1頭からとれるヒレ肉およそ4kgから600g程しか取れない）、およびそれを使ったステーキである。

ヒレ（仏: filet）とは、食肉部位名称または魚の加工方法のひとつである。フィレ、ヒレ肉（ヒレにく）近畿地方ではヘレともいう。牛や豚など食用家畜の大腰筋のことである。