1分でわかる「ネギの種類」
種類に応じた調理方法でより美味しくなる、ネギ
日本でポピュラーな野菜の1つの、ネギ。免疫力を高めるβ-カロテンや、血行を良くするとされるアリシンが豊富で、風邪のときに食べる野菜としてもおなじみです。ひとくちにネギといっても、「九条ネギ」「観音ネギ」といった、生のまま薬味として使われることが多い“葉ネギ(青ネギ)”と、「千住ネギ」「加賀ネギ」といった、火を通すことで甘みが増す“根深ネギ(長ネギ)”の大きく2つに分けられます。同じ品種でも部位や調理方法によって味わいや多く含まれる栄養素が変わるため、さまざまな楽しみ方ができるのも魅力です。
焼くだけでネギ料理
群馬県下仁田町の特産品の白ネギ。白い部分は短いものの、太くて実がぎっしり何層にもなってます。
意外にも生だと辛くて食べれたもんじゃないですが、火を通すとトロトロに柔らかくなって甘みが増します。
ホイル焼きにするだけで一品料理になってしまう下仁田ネギですが、すき焼きとかソテーとか、ちょっとこだわった野菜入れたいときにおすすめ。ぬたも美味しい。
ロリBBA
びくとりあさん
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