スモークサーモンの詳細情報
スモークサーモン(英: smoked salmon)あるいは燻製サケ(くんせいサケ)は、魚料理のひとつ。塩漬けしたサケを燻煙乾燥して燻製にしたもの。 スモークサーモンには脂乗りのよいキングサーモンが向いており、日本ではベニザケが使われることも多い。日本では燻製法は冷燻が一般的で、あらかじめしっかり塩漬けにし、塩抜きと乾燥ののち、20 °C前後の温度で時間をかけて燻煙する。またこのようなスモークサーモンは欧米ではロックスと呼ばれる。欧米では一般的にスモークサーモンといえば火を通したものを指す。 そのままスライスして食べるほか、サラダやマリネ或いはサンドイッチの具としても用いられる。クリームチーズとの相性が良く、この組み合わせはベーグルサンドの代表的な具材としても知られる。 (引用元: Wikipedia)
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程よい塩気でワインとの相性は抜群
「スモークサーモン」は程よい塩気があって、ワインによく合うので大好きです。2位に挙げたチーズ「コンテ」と同じく、成城石井でよく購入しています。
写真集の撮影でアルゼンチンに行ったときも、サーモンばかり食べていました。
女優・モデル・グラビアアイドル
小倉 ゆうかさん (女性・20代)
3位(75点)の評価