鯉こくに関するランキングとコメント・口コミ
鯉こくの詳細情報
鯉こく（鯉濃、こいこく）とは、輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。鯉こくのこくとは、濃漿（こくしょう）という、味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃漿の一種。江戸時代には、「鯉汁」、「胃入り汁」、「わた煎鯉」とも呼ばれていた。 (引用元: Wikipedia)
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佐久の鯉は有名です
私の住む地域が佐久という地域で、この土地には昔から鯉を食べる習慣があります。お正月や地域の行事などには必ずと言って良いほど鯉こくが食卓に並びます。しかもスーパーの鮮魚コーナーで日常的に購入することができるので、身近な食材でもあり、きれいな水で育った鯉なので臭みもなく、とても栄養があり無くすことのできない郷土料理です。
トミ麻呂さん(女性・50代)
4位(85点)の評価