パルミジャーノ・レッジャーノに関するランキングとコメント・口コミ
パルミジャーノ・レッジャーノの詳細情報
パルミジャーノ・レッジャーノ（伊: parmigiano reggiano）はイタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはアメリカや日本製であり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物である。 名前の由来は地名からきており、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナなどのエミリア・ロマーニャ州およびロンバルディア州の一部で作られ、DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができ、認定を受けられなかったものは側面に×印をうたれてしまう。(引用元: Wikipedia)
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旨味の塊！そのまま食べて良し、お料理に使って良しの万能チーズ
約40㎏もある太鼓型で、イタリアを代表する超硬質チーズであるパルミジャーノ・レッジャーノ。その多くは2年近くの熟成を経て日本へ届けられるので、アミノ酸が結晶化した白い斑点があり、シャリっとする食感も特徴です。
旨味の塊の様なチーズなので、そのまま砕いて小腹満たしやお酒のつまみにいただいても最高！もちろん削ってパスタやリゾット、サラダ等に使うと、たちまちお料理を美味しくしてくれる魔法の食材でもあります。
だからパルミジャーノ・レッジャーノの塊を常備しておくと本当に便利。私はここ数年、このチーズを切らしたことは1日たりともありません。
また、低脂肪＆高タンパクなパルミジャーノ・レッジャーノはアスリートにもぴったり！携帯性も良いので登山等のお供にもおすすめです。
2019年にパルミジャーノ・レッジャーノの工房を訪ねてチーズ作りの様子や圧巻の熟成庫を目にした事もあり、ますますファンになったチーズです。
チーズライター
小笠原 由貴さん (女性)
2位(95点)の評価