麻婆豆腐の詳細情報
麻婆豆腐(まーぼーどうふ)は中華料理(四川料理)の1つで、挽肉と赤唐辛子・花椒(ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤(トウバンジャン、豆瓣醤)、トウチ(豆豉)などを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。 (引用元: Wikipedia)
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デフォルトでご飯にのっててほしい
ピリ辛の唐辛子系から山椒の効いた四川系まで、麻婆豆腐があれば白米何杯でも食べられる。ただ欲をいうなら回鍋肉とか鶏肉のピーナッツ炒めとか肉系のおかずも欲しい。麻婆豆腐だけだとなんか物足りない。
ゲストさんの評価
唐辛子、花椒、油の使い方で色んな個性が楽しめる挽肉と豆腐の煮込み料理
最近は麻婆豆腐専門店もたくさんありますが、まずは見た目にぐつぐつと煮立った感じと、上澄みオイルの光沢が食欲をそそります。
花椒という中国山椒も種類によって爽やかだったり、舌が麻痺するくらい痺れるものだったり。
ふるふるの豆腐とジューシーなミンチ肉は、ご飯がすすむ料理ランキングでも一位でしょ!
アジア料理マイスター
tecchanさん (男性・30代)
1位(100点)の評価