みんなの投票で「鹿児島の食べ物・郷土料理人気ランキング」を決定！屋久島や桜島など、数多くの島を持つ鹿児島県。そんな自然溢れる環境で作られる鹿児島の料理には、山の幸・海の幸がふんだんに使われています。ランチ・ディナーともに楽しめる名物「黒豚しゃぶしゃぶ」やB級グルメ「鹿児島ラーメン」をはじめ、お土産の定番スイーツ・お菓子「かすたどん」、全国トップの生産量を誇る「さつまいも」使った家庭料理など、さまざまな種類の鹿児島グルメが勢揃い！1位になるのはいったいどれ？あなたがおすすめする、鹿児島の郷土料理を教えてください！
最終更新日: 2020/01/30
県のシンボルとされる火山・桜島を筆頭に、温泉や島、豊かな自然に囲まれている鹿児島。そんな自然の恵みを活かした鹿児島の料理は絶品です。パパイヤ漬けといった独特の料理を生み出した、甘めの味付けが特徴の「奄美料理」も有名。奄美料理と沖縄料理の影響から、黒砂糖や豚肉を用いる独特の食文化を展開させた「薩摩料理」も、鹿児島の名物料理となっています。
鹿児島の代表的な料理は、肉の臭みが少ない高級豚肉を使った「黒豚しゃぶしゃぶ」、鹿児島の地酒で米と魚介類の旨味を引き立てる「酒ずし」、さっぱりとした「黒酢料理」など。また、さまざまな料理に使いやすい夏が旬の魚「キビナゴ」や、豚骨ベースにやわらかい麺が特徴のB級グルメ「鹿児島ラーメン」も有名です。
甘さ控えめなカスタードクリームが美味しいお土産の定番「かすたどん」をはじめ、歴史深い鹿児島の和菓子「かるかん」、西欧文化から影響を受けた「薩摩芋タルト」、ふわふわした氷にフルーツやシロップをトッピングした「白熊かき氷」など。鹿児島には老舗の銘菓や人気のスイーツ、ユニークなお菓子が揃っています
このランキングでは、「黒豚しゃぶしゃぶ」や「酒ずし」などの、「鹿児島の名物料理」に投票できます。あなたが好きな、おすすめの鹿児島の郷土料理を教えてください！
どんな時でも間違いない！
鶏飯はわかりやすく言うと鶏出汁のお茶漬けのようなもので地元では給食などにも頻繁に登場するソウルフードです。錦糸卵や甘辛く煮た椎茸、鶏の身、パパイヤの漬物などをトッピングして上から出汁をかければ完成！さらっと食べれるけどお茶漬けよりはこってりで食べ応えも十分！飲み終わりや二日酔いの日、暑い日寒い日どんな時に食べても間違いない美味しさです！
長寿の島、奄美の伝統的料理
鹿児島はご長寿の島、奄美諸島の伝統的料理もランクイン！父の家系ご奄美大島。母がよくおもてなし料理で1日かけて作っていた奄美の伝統的料理です。家によって作り方はそれぞれだけど、うちではシイタケ、鶏ガラ、胸肉でスープを、具は錦糸卵、シイタケ、鶏肉、パパイヤの漬け物、ネギ、紅しょうが。前日からコトコト沸騰させないようにスープを作ってたなー。優しい鶏のスープ、パパイヤの漬物がアクセント。美味しかったなー。昔の奄美、生活が厳しい中でのご馳走。今でも十分なご馳走です。
スナック感覚で食べちゃう
ししゃもより小さいキビナゴ。生で酢味噌で食べるのが一般的ですが、唐揚げにして食べるとすごく美味しいです。
刺身用のキビナゴを、市販の唐揚げ粉をまぶして揚げるだけで簡単に作れることができます。魚特有の少し苦い感じと、唐揚げの醤油風味が後を引く美味しさです。小ぶりなサイズも相まって、一度にたくさん食べてしまいます。
何でも出来ちゃう
キビナゴは刺身も美味しく、そして天ぷらや唐揚げ、マリネにしても美味しい魚です！
揚げたら頭から尻尾までまるまる食べられちゃうから、カルシュウムたっぷりです！
馬刺しならぬ鳥刺し。なかなか他県では食べることができないソウルフード
鹿児島には鳥をカシワと呼んで食べる風習がありますが、鳥刺しはズバリ鳥のお刺身。新鮮だからこそ生で食べます。生姜醤油で食べるところも多いのですが、ニンニク醤油で食べれば絶品です。部位によって赤身と白身がありますが、どちらもそれぞれ違った味わいがあります。鹿児島では比較的スーパーでも安価で買うことができます。
とにかく肉は生が一番美味しい。
生の肉は食中毒を起こす恐れがある。それは事実。もちろん豚肉を生で食べるのは論外として、牛肉まで簡単に生で食べられなくなって久しい。でも、肉はやっぱり生が一番美味しいのだ！(あくまで私見です)生食への逆風にもめげず、鹿児島では鶏刺し文化が根強く残っている。飲食店だけでなく、鶏刺しを扱う専門店まである。肉の旨み…刺身でしか味わえない肉の旨味。ステーキはレアで！と頼む人ならきっと鶏刺しも気にいるに違いない。鹿児島に来たなら、是非味わってほしい鶏刺し。
スウェーデンに引っ越すと鶏刺しがたべられなくなるのが 心残り。今のうちにたくさん食べておこう。ちなみにうちのスウェーデン人夫は、決して鶏刺しを食べてくれない。「愛する君にノーとは言えない」って言ってたのはウソだったんかーい。
おやつにもピッタリ
さつまいものみの天ぷらのことを鹿児島では【がね】と言います。甘い味付けなので、おやつに食べてもめちゃくちゃ美味しいです。でもさつまいもの天ぷらなので、ご飯のおかずにもなるという優秀な郷土料理です。鹿児島ではかき揚げにもさつまいもを入れるし、何より名前の通りさつまいもの【さつま】は鹿児島の薩摩のことなので、さつまいもを使う料理がたくさんあり、どれも美味しいです。
野菜たっぷり天ぷら
『がね』と言うのは鹿児島弁で『カニ』の事で、このがねの天ぷらは野菜を切って小麦粉に混ぜて天ぷらにします。
その形がカニに似ている事から『がね』と呼ばれるようになりました。
子供達も大好きな1品です。
つゆまで美味しいしゃぶしゃぶ
一般的に、しゃぶしゃぶはお湯に通してポン酢で食べることが多いですが、鹿児島の場合は蕎麦つゆで野菜や肉を茹で、そのままつゆごと食べます。おつゆの優しい出汁の味に豚の脂が溶けて、食欲をそそります。野菜もたくさん食べることができるので女性にも人気です。締めは細めのそばを硬めに茹でて食べます。冬でなくても、一年中食べたくなる鍋料理です。
シンプルに美味い
鹿児島の黒豚を使用した豚のしゃぶしゃぶです。鹿児島では有名なしゃぶしゃぶのお店がいくつかあるのですが、出汁が特殊なので家で作るのとは全然違う味です。また鹿児島県産の黒豚が本当に美味しくて、シンプルなしゃぶしゃぶに意外とピッタリ合います。しかもサッパリしてるのでついついたくさんペロリと食べてしまいます。
鹿児島、黒豚、鉄板です
鹿児島は何を隠そう、農業、畜産業、水産業が盛ん。養豚に至っては日本イチ。そう、黒豚です。鹿児島に来られた方なら一度は食べたことがあるのでは？鹿児島では、黒豚の脂身を「脂身」とは言いません。「白身」と呼びます。赤身に対して白身。肉のひとつとして立派な地位を確立しているのです！
しゃぶしゃぶすると、余分な脂が落ちて、柔らかーい肉とその旨みが広がります。肉好きには堪らない美味さですねー。私は牛肉よりこの黒豚が好き。黒豚の顔よし、味よし。鹿児島、黒豚、鉄板です。
薩摩揚げ（さつまあげ）は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた日本の料理である。魚肉練り製品であり、「揚げかまぼこ」に分類される。中国由来の料理が琉球に伝わり、薩摩を経由して全国に広がったとされる。島津斉彬が諸藩のかまぼこなどをヒントに鹿...
そのまま食べても美味しい！万能さつま揚げ
練り物のなかでも特に大好きなさつま揚げ。揚げたてのあの油感やモチモチの触感がたまりません。そのまま食べても十分美味しいのですがおススメの食べ方は、ニラとさつま揚げの甘辛炒めです！シンプルに醤油とお砂糖だけでサッと炒めれば完成です。簡単なのにすごく美味しくてご飯にもお酒にも最高！おやつとして食べても良し、お鍋や炒め物に入れても良しの万能さつま揚げです。
揚げ物最高
イメージはかまぼこを油でいい感じに揚げたやつ。これがめちゃめちゃうまい。普通のかまぼこもそのまま食べるもよし、しょうゆとわさびで食べるもよしで日本酒とかよく合う。でもこいつは揚げ物だからビールか白米が最高のコンビネーションを発揮する。揚げたては言葉も出ない。
Kagoshima Kurobuta no Tonkotsu.jpg by 聖石大戦ぶぅぶぅ / CC BY
豚骨料理（とんこつりょうり）は、鹿児島県で作られる郷土料理の一つであり、地元において「豚骨」という言葉はこの料理を指す。鹿児島市を中心に、県内各地で食される。豚骨料理は薩摩藩の武士たちが、戦場や狩場で作ったのが始まりとされる豪快な郷土...
トロトロになるまで煮込んで
鹿児島黒豚は甘くて美味しいお肉！
その豚骨を大根や玉子などと一緒に、トロトロになるまで煮込んだら軟骨まで食べれて本当に美味しい！
地元に帰ると食べたくなる
地鶏はスーパーに売っている鶏肉とは全く違っていて、噛めば噛むほど口のなかに地鶏独特のだしのような旨みが広がるのが特徴です。特に炭火で焼いた地鶏の炭火焼きはコリコリしていて、食べごたえもあり炭火の香りも手伝ってとても美味しいです。お酒つまみにもぴったりです。そのまま食べるのも美味しいですが、柚子こしょうやからしなど、薬味を付けて食べるのもおすすめです。
地鶏の炭火焼きと負けず劣らず美味しいのが、地鶏のたたき(刺身)です。読んで字の如く、生の鶏肉にしょうゆやごま油に塩、またはポン酢を付けていただきます。馬刺しのように、モモ肉、むね肉、ささみなど部位別に味や食感も違うので楽しいです。レバ刺しも美味しいですが、最近は提供しているお店も減っています。私のおすすめは、ポン酢に薄くスライスした玉ねぎにモモ肉のたたきです。
白くま（しろくま）は、鹿児島県鹿児島市発祥の氷菓またはアイスクリーム類。かき氷の上に加糖練乳をかけて缶詰などの果物を盛り付け、その上に小豆餡を載せたものである。鹿児島市が発祥の地で、市内の多くの喫茶店や飲食店で提供されている。持ち帰り...
パッピンスより白熊
練乳ベースの蜜をたっぷりかけて、フルーツや金時豆などを盛り盛りにトッピングしたカキ氷です。サイズも大きいので一人で食べれるか心配する量なのですが、あっさりとした味わいなので、あっという間に食べきります。メロンやスイカ、バナナなど5種類以上のフルーツも入っているので、食べ飽きることなく、とても美味しいです。
天文館と言ったら！
天文館と言ったら、むじゃきのしろくまです！
練乳かき氷に沢山のフルーツが乗っていて、食べ応えあり！
お手軽な手持ちかき氷もあるので気軽に食べれますよ！
白熊は冷たくて美味しいのだ
100人に白熊食べたいと言ったら、多分半数位はギョッとするかしら…鹿児島では、夏に白熊を食べる。白熊食べない夏はないと言っても過言ではない。ま、カキ氷です。元祖の専門店から近所の喫茶店まで、夏になるとどこかしこで白熊が出てくる。店によってマチマチだけど、白熊は、赤や緑の原色の甘い寒天ゼリーにメロン、ミカンといったフルーツ、豪華版ではソフトクリームが入ってる、ちょっと贅沢なカキ氷。小さい頃、いや、今でも頭キンキンしながら食べてるな。専門店で行列に並ぶもよし、喫茶店で食べるのもよし。白熊を食べたと言って知り合いを驚かせましょう。
馬刺し（うまさし、ばさし）とは、馬の肉を薄く切って生で食べる日本料理のことである。「馬肉の刺身」の略称である。馬刺しには、大別して「トロ」や「霜降り」、「赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される「タテガミ刺し」や...
Abura somen.JPG by Nissy-KITAQ / CC BY
サーターアンダーギーは、沖縄県の揚げ菓子の一種。首里方言で、サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ（油）+アギ（揚げ）+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になる。その名の通り砂糖を使用した生地を用いる球状の揚げドーナツである...
Jambo Mochi, ぢゃんぼもち（両棒餅） by Akihito Fujii / CC BY
Kagoshima Ramen.jpg by JKT-c / CC BY
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給食でも出ていて、この日の給食は残す人がほぼいなかった記憶がある
奄美大島の伝統料理。ささみ肉と、味の染み込んだしいたけ、つぼ漬けや海苔、ネギなどの具材をご飯に乗せて、たっぷりの鶏だしで作る、絶品料理。簡単に言うとお茶漬けの鶏ver.という感じだが、大事になってくるのは、甘く煮込んだしいたけだと思っています。このしいたけの味加減で、鶏飯の味も決まると言っても過言ではないのでは？と私は思っています。
ちなみにこれで嫌いだったしいたけを克服できました。笑
自宅でも鶏がらスープなどを使えば、割と簡単にできる料理なので、ぜひ調べて作ってみることをオススメします！