みんなの投票で「熊本の食べ物・郷土料理人気ランキング」を決定！九州地方の中央に位置し、大自然に囲まれている熊本県。イメージカラーである、トマト・スイカ・牛肉などの赤い色をした農畜産物の生産量が全国トップレベルで、それらを使用した郷土料理も人気です。熊本の名物「馬刺し」や、ランチにガッツリ食べたいB級グルメ「熊本ラーメン」をはじめ、お土産に最適な和スイーツ・お菓子「いきなり団子」、定番の家庭料理「高菜めし」など、さまざまな種類の熊本グルメが勢揃い！あなたが好きな、おすすめの熊本の郷土料理を教えてください！
本ランキングでは「熊本の食べ物・料理」を投票の対象としています。名物でも家庭料理でも食材でも、熊本をイメージさせる食べ物・料理であれば何でもOKです。
馬刺し（うまさし、ばさし）とは、馬の肉を薄く切って生で食べる日本料理のことである。「馬肉の刺身」の略称である。馬刺しには、大別して「トロ」や「霜降り」、「赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される「タテガミ刺し」や...
熊本でしか味わえない新鮮馬刺しは味わい深く刺身のようにとろける
馬刺しは、赤身や霜降りなど、さまざまですが、食感はどれも刺身を連想させてくれ、これが肉なの？と驚かれる方もいるほどです。普通お肉と言えば分厚いほどおいしく食べ応えがありますが、馬刺しはその逆で、薄いほどとろける味わい深さが伝わる上品な食材です。またコーネと一緒に食べるとなお深みが増します。その他、燻製にしたり、しゃぶしゃぶにするなど様々な食べ方ができるので、飽きることがありません。
他の県では食べられない脂ののったお肉
熊本といえばやはり馬刺しと言われるほど有名な郷土料理だと思います。特におすすめしたい食べ方は、赤身でタテガミと呼ばれる脂身を包んで食べる方法です。味付けは生姜とニンニクのすりおろしを醤油に溶かしたものをつけると最高です！臭みはなく誰でも食べやすいと思いますので、熊本に旅行にいらした際はぜひ食べてもらいたい一品です。
「たいぴーえん」または「たいぴんえん」は、福州料理の太平燕を明治時代に華僑が日本に伝えたものと言われる。伝来後は、日本で入手しづらいアヒルの卵の代わりにニワトリの揚げ卵（虎皮蛋）を、扁肉燕の代わりに春雨を用いたものと考えられる。このア...
熊本育ちのヘルシーな春雨ラーメン
太平燕と言って春雨を想像しにくい、中国生まれの熊本育ちラーメン。春雨の中に旬の野菜やたまごがたくさんブレンドされ、ヘルシーに食べられる麺として人気が高い一品です。お肉のようにどっかりお腹にたまる食材を使用しておらず、ヘルシーな食材がメインに使用されているので、健康的に食べれる点は女性に人気が高いポイントです。スープは塩味やしょうゆ味などバリエーションに富んでいます。
野菜が美味しく低カロリーの春雨チャンポン
タイピーエンは、熊本の中華料理屋さんに行くと必ずあります。具が千切りしてあるチャンポンの麺が春雨になっていて、トッピングに揚げ卵がのっています。最近はコンビニなども売っています。スープにも、おかずにもなるし、麺が春雨なのでダイエットにもいいです。野菜もたくさん入っているので、美味しいし健康には良いし、冬は温まるしおすすめです。
熊本の名物料理
豚骨ベースで、キャベツ、にんじん、キクラゲと野菜が多くエビなどの魚介類も入った出汁がたくさん出てて具沢山の物で一見ラーメンっぽいですが麺は春雨でとてもヘルシーな料理です。カロリーを気にする女性に特におすすめですね。男の人が物足りないんじゃないかなと思うと思いますが野菜がたっぷりで出汁がたくさん出た汁も飲み干してしまうほどの美味しさなので満足するはずです。
栄養満点で体がポカポカになる
熊本では子供の頃から皆家庭料理で食べています。給食にも出ます。味噌汁の味付けにたっぷりの野菜をいれて煮込み、手作りの団子を作ります。小麦粉と水のみで、簡単に作ることができ、形は平べったく、汁の中に入れて似るとモチモチとした美味しい食感を楽しめます。冬場によく行事があると、だごじるが提供されています。寒い外でのイベント時にも、体がポカポカに暖まる郷土料理です。
具材豊富なだんごはいったお汁
だご汁は、熊本は普通によるのおかずに出てきます。鶏肉、人参、大根、椎茸、あげなどいろいろな具材を煮込んで、小麦粉で作っただんごを手で良い大きさに伸ばして入れたものです。お店や家庭によって、味噌あじのところと、醤油味の所がありますが、私は醤油派です。作ってすぐも美味しいですが、一晩たって、味がだんごにしみこんだだご汁も美味しいものです。
冬に最高！身に染みる温かい味
熊本の郷土料理として給食にも登場する県民にとって正に故郷の味といえる一品です。具は豚汁と似たような野菜が入っていますが、「だご」と呼ばれる少し硬めの団子が入っているのが特徴です。だごにも味がしっかり染み込んでいるので、優しい味付けのだごとお汁を味わえます。出汁も実は微妙に違い、天草など南の方に行くと海鮮の出汁になるので一味違った味付けを楽しめます。
いきなり団子（いきなりだんご）は、熊本県の郷土料理、郷土菓子である。熊本弁では「いきなりだご」とも呼ばれる。輪切りにしたサツマイモと餡（小豆あん）を餅（ねりもち）、または小麦粉を練って平たく伸ばした生地で包み、蒸した食品。見た目は大福...
いきなりのお芋に、芋好きにはたまらない
いきなり団子？何がいきなり何だろうと思わせる団子。食べた一口目で大きいお芋がぎっしり詰まっていることが分かる有難さは、お芋好きにはたまりません。大きな団子の中から顔を出すお芋と餡子の組み合わせは絶品です。また、いきなり団子はリピーターが非常に多く、地元熊本県人にこよなく愛されている団子で、いきなり団子の人気店では毎日行列が途絶えることがありません。
名前のインパクトとさつまいもとあんこのコラボがたまりません
名前のインパクトも大きな郷土のおやつです。あんことふかしたさつまいもが団子のなかに入っていて、一口食べるといきなりさつまいもが出てきて一つでお腹いっぱになります。ひとつの値段が安いですし、作る人によってさつまいもをつぶしてあったりそのままだったりと個性も楽しむことができますし、一口にあんことさつまいもとだんごの旨みが楽しめます。
子供の頃から食べ親しんだ味
団子といわれる小麦粉で作った皮でサツマイモを包んだお団子。シンプルで素朴な味ですがホクホクのサツマイモを頬張るのが幸せです。もともとは急にお客様がいらっしゃったときにありあわせで「いきなり」作ったのが名称の由来。家庭料理ですが、今はお団子屋さんの定番となっています。都内では銀座にある銀座熊本館で購入できます。
辛子蓮根（からしれんこん）は、熊本県の郷土料理である。蓮根は増血剤として優れている上に辛子には食欲増進作用があり、これを使った辛子蓮根は熊本の一般家庭で正月などに昔から作られた郷土料理であった。今では有名となったので辛子蓮根の専門店も...
しゃきしゃき辛くて美味しい
辛子レンコンも、熊本では普通にスーパーにも売っていますし、自分で手作りするところもあります。レンコンに辛子味噌を詰め黄色い衣をつけてあげてあります。切り口は美しく、食べるとしゃきしゃきしていて、後から辛子のカラさがつーんとやってきます。居酒屋には、揚げたてからしれんこんや、スライスした辛子レンコンをてんぷらにしてあるものや、最近は辛子レンコンボールという一口サイズのものまであって、おつまみにぴったりです。
揚げたてからし蓮根の味わい深さは絶品
からし蓮根は言わずと知れた熊本の郷土料理ですが、蓮根を揚げるのは熊本ならでは。揚げた蓮根の中のからしは、ほどよく鼻につんと来る程度の辛さで、蓮根との絶妙なマッチングは癖になる味わいです。特にからしは食欲をそそる増進作用があり、食欲がないときでも食が進む点も有難い限り。また、お酒のつまみとしても合うので、疲れを取りたいときに重宝します。
他にはない郷土料理
辛子レンコンはレンコンの穴にカラシと味噌を混ぜたものを詰め入れターメリックで色づけした衣をまとわせ揚げて少し薄めにスライスして食べたり厚めに切って歯応えを楽しんで食べたりできます。注意して欲しいのが辛子レンコンを取り扱うお店は沢山ありますがお店によって辛子と味噌の配合が違ったり味噌の種類も違うのでお店によって微妙に味が違ってとても美味しいです
やわからジューシーな赤牛が最高です！
熊本と言えば阿蘇山です。そこで育てられた赤牛を使った料理は人気ですが、中でも阿蘇市内牧にある「いまきん食堂」さんの赤牛丼が一番有名なのではないかと思います。雄大な阿蘇で育った赤牛を厚めにカットし、たっぷりとご飯の上にのせ、さらにその上にはとろとろの温泉卵をのせます。甘辛いタレと卵を絡めながら食べる絶品丼！！いついっても行列ができている人気店ですが並んででも食べたくなる美味しさです。
馬の次は結局牛たい！
熊本というと馬肉のイメージが強いかと思いますが、実は阿蘇の赤牛も有名です。阿蘇にドライブに行くと広ーい山にのんびり自由に放された赤牛が沢山！美味しい空気の中ノンストレスで育った牛たちは申し訳ないくらいに絶品！熊本では阿蘇だけでなくアーケード街のおしゃれなカフェでも赤牛ステーキランチや、赤牛ステーキ丼などが提供されるほど。馬の生肉に飽きたら是非食べて欲しい赤牛さんです。
熊本の自然が産んだ美味しい牛肉
熊本で「あかうし」と呼ばれる県内ではとても有名な牛肉です。口に入れた瞬間ジュワッとした肉汁が広がり、幸福感に満たされます。ローストビーフのように薄切りされご飯の上に乗せ半熟卵と一緒にいただくのが一般的です。黒川温泉に有名な赤牛丼のお店があり、一杯1500円ほどで頂けます。一見お肉が多く女性は食べきれるか心配になるかもしれませんが、わさびなどで味を変えつつ食べることができるので楽しんで頂けるとおもいます。
Kumamoro-ramen.jpg by 皇翔 / CC BY
熊本ラーメン（くまもとラーメン）は、熊本県熊本市を中心に作られるラーメン。豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市から、熊本県玉名市を経て、熊本市とその周辺地域に伝播したラーメンである。玉名ラーメンや博多ラーメン（長浜ラーメン）に比べ...
焦がしにんにくの濃厚ラーメン
熊本ラーメンは濃厚な豚骨スープに焦がしにんにくチップとにんにくを揚げた油マー油がトッピングされるのが一般的で、このにんにくの旨みが楽しめるラーメンで一度食べたら癖になること間違いありません。太目の麺に濃厚スープがよく絡み、熊本産の高菜漬けをトッピングしているお店もあったりとさまざまバリエーションで楽しむことができます。
にんにく入り
熊本ラーメンと言えばとんこつスープににんにくチップやすりおろしにんにくを入れて食べるのが定番です。あとは高菜も。
どこのラーメン屋さんにもテープルににんにくた高菜が置いてあります。
こってりとしたとんこつスープににんにくと高菜がよく合い食が進みます。
ただにんにくなので次の日デートなどの時はにんにくはおすすめしません笑
ニンニクととんこつ
熊本ラーメンはニンニク油入りで自由にニンニク追加できます。こってりからあっさりのお店もあります。とんこつとニンニクの相性が抜群です。キクラゲも入っており食感もGoodです。とんこつが苦手な方も多いかと思いますが食べてみたら独特の臭みはないかなと思います。熊本に来られた際はぜひぜひ熊本ラーメンをお試しして欲しいです。
酢味噌で食べるねぎ。おつまみに最適
ねぎを酢味噌で食べるだけのシンプルな料理。ねぎはゆでたものをぐるぐるに絞っており、漢数字の「一」によく似ているためこのユニークな名前がつけられています。家庭でビールのお供に最適なおつまみとしてよく作られていますが、このネーミングとぐるぐるに巻いているフォルムがかわいらしいので子供から大人まで大人気の料理です。
お土産で一番人気！老舗のお土産
風雅巻きは大豆を海苔で巻いたお菓子。昔からある子供の頃からなじみのあるお菓子です。味は醤油味や梅、ワサビ味なんてものもあります。ワサビは結構辛いので、辛いもの好きの上司に大人気。パリッとした海苔とサクサクした大豆は他の土地とのお土産と一線を画す味なのでお土産として大人気です。周りに誇れる郷土料理の一つだと思っています。
高菜めし（たかなめし）は、熊本県および筑後地方の郷土料理。最初に炒り卵を作り、細かく切った高菜漬をしっかり炒めた後に炒り卵とご飯を混ぜてさらに炒めゴマ、塩、醤油等の調味料で味付けをしたもの（高菜漬そのものに塩分が含まれるため味付けをし...
高菜の旨みがたのしめる
熊本は高菜漬けが有名ですが、その高菜漬けを使って作った高菜めしは最高です。シンプルなのですが高菜の旨みを楽しむことができますし、ゴマをたくさん使用して作られていることが多いため香ばしさと熊本のおいしいお米のコラボレーションが楽しめる、郷土料理となっています。チャーハンではなくごはんに混ぜたシンプルな感じがポイントです。
熊本県産の高菜を使った炒めご飯
こちらも子供の頃からたべているメニュー。菜漬けを買ってきて、油で炒め、しょうゆとゴマを味付けしたものをご飯と一気に炒めます。チャーハンのように、手軽に家庭で作ることができます。高菜の少し辛い味がアクセントになっていて、塩分補給にも良し。コンビニのおにぎりでも販売されています。
安くて美味しい
まず安くて美味しくて作るのも簡単。どんなカップラーメンも美味しいですが豚骨ラーメンで安くて作るのが簡単なのでふとたまに無性に食べたくなるラーメンです。買う人によっては１度に10個ほどまとめ買いする人もいるくらい安くて美味しく癖になり虜になります。ラーメン自体は麺がストレートで粉末が付いてらだけで、それだけでも美味しいですが卵を加えたりネギを加えたりニンニクを加えたりしてアレンジするとより美味しいです。
豆腐がクリーミーでお酒に合う
豆腐を味噌に漬け込んだ豆腐の漬物です。やや臭みがありますが、豆腐を味噌につけて発酵させることによってクリーミーでなんとも言えない旨みを引き出してくれます。豆腐が凝縮されたようになっていて、癖のあるチーズのような和風チーズと言いたくなるほどのおいしさです。癖があるのにクリーミーで焼酎などのお供としてチビチビといただくのが最高です。
お好み焼き（おこのみやき）は、小麦粉とキャベツなどを使用する鉄板焼きの一種である。 水に溶いた小麦粉を生地として、野菜、肉、魚介類など好みの材料を使用し、鉄板の上で焼き上げ、ソース・マヨネーズ・青のり等の調味料をつけて食する。焼...
有明高専ダゴ!
有明高専ダゴを食べて育ちました。大阪、広島の有名どころとはまた違った個性あるお好み焼きかもしれません！オススメは特製焼き！多数男性で行くのなら、スペシャル焼き！スペシャルには生地の中に焼きそば麺が入っていてボリューム満点。秘伝のタレが絡み絶品です。しかも、あんなに美味しくて、お腹いっぱいになるのに低価格。昔は特製が1000円の時代もありました。学生にも人気なお好み焼きです。
パイ生地の中に甘さ控えめのこし餡
パイ生地で甘さ控えめのこしあんが中に入っており、またバターの風味もよく食べだしたら止まらないお菓子です。お土産にも進めるほどの美味しさです。手軽に購入出来ますし他県の方からも美味しいと好評です。比較的リーズナブルなお菓子なのでお土産にももってこいの商品だと思います。食べた事が無い方にぜひぜひおすすめしたいです。
熊本のご馳走!
説明不要もあるかもしれませんが、天草の海鮮丼は熊本のご馳走ですよね。上天草から本渡まで各地で海鮮丼たべれる所はありますが、個人的には上天草道の駅にあるサンパール上天草の食堂で食べれる海鮮丼が上位です。ワサビしょう油が一般的ですが、たまにゆず胡椒を少々、ワサビの変わりに利用するのも有りかと思います。海鮮丼最高!
天草自慢の海鮮料理
熊本では海の幸も楽しむことができます。県南部にある天草という土地では海鮮料理が盛んで、タコやイカやマグロを味わえます。今は天草まで行かずとも朝早くに釣れたものを熊本市内に卸しているため市内でも海鮮丼を楽しめます。好きな刺身を味わうこともいいかもしれませんが、海鮮丼ですと刺身とご飯の組み合わせを楽しんだ後に出汁をかけてお茶漬けにして食べることもできるため海鮮丼を食べるのがおすすめです！
漬物界のアレンジ王子
日本には沢山の種類の漬物がありますが、高菜は漬物としてだけでなく様々な料理に活用することができるという素晴らしい漬物です。そのまま食べてもいいし、ニンニクとオリーブオイルと鷹の爪で炒めればサラダにかけても、チャーハンにしても、パスタにしても最高に美味しいです。漬物だと食べきれずに冷蔵庫に残りがちですが高菜は色んなアレンジができるのでむしろ足りない！買い足さなきゃ！となります。れんこんもちに高菜、明太子と高菜、高菜おにぎり、すべて上げるとキリがないです！
天外天ラーメン
天外天とは、熊本ではいつも行列をつくっている名物人気ラーメン店です。人気のためこの度熊本駅内にも店舗ができ、県外の方でも気軽に食べることができるようになりました。ニンニクが効いたとんこつラーメンが有名で、ランチはもちろん飲んだ後のシメにも最高の一品となっています。辛口ラーメンも用意されているため、辛いもの好きにもおすすめです。
おつまみに最適！
熊本の郷土料理のひとつ、ちくわサラダは、ちくわにポテトサラダを詰めて天ぷらにしたものです。県内の惣菜屋さんや、居酒屋などによくあります。家庭でも簡単に作れるため大人から子どもまで人気があります。味は想像通り、単純に美味しいです、おつまみにピッタリで酒が進みます。そのままでも美味しいですがソースやマヨネーズをつけても、様々なバリエーションで楽しめます。
ちくわのうまみの中にポテサラが入って美味しい
地元のお弁当屋さんの御惣菜コーナーには必ずあります。大きめのちくわの中にポテサラを詰めこんで、天ぷらのように揚げてあるものです。一口食べれば、ちくわのうまみの中にポテサラがあふれてきて、おかずにもおつまみにもぴったりです。食べごたえもあるので、おかずが足りない時など一品でボリュームが出ます。切ってお皿に出せば、見栄えもよく、シソが入っているものなどもおすすめです。
一般的に「筑前煮」は九州地方以外での呼称である。「筑前煮」の呼称は、公立の学校給食の普及により、郷土料理の一環として、全国に浸透した。家庭科の教科書では「鶏肉を炒りつけて煮る」ことから「炒り鶏（いりどり）」という名前で紹介されているこ...
馬刺し、辛子レンコンに続く郷土料理
筑前煮はレンコン、にんじん、鶏肉、里芋と言ったものを甘辛くじっくり煮たものです。家庭やお店によって入っている具に少し違いがあると思いますが具が少し大きめの一口サイズでゴロッとしていてとても美味しいです。煮物なので味が濃いめかと思うと思いますが具材ひとつひとつの味がしっかり出ていて出汁を感じられてとても美味しい料理です
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熊本といえば馬刺し
馬刺しは、熊本では普通にスーパーでも買えます。お肉屋さんや馬刺し専門店に行けば量も多く貴重な部位もあります。ちょっと贅沢したい日、お祝い事の日、居酒屋で、いろんな場面で馬刺しはかかせません。部位も、赤身、こうね、脂ばかりだけど美味しいたてがみなどいろいろあります。私は赤身とたてがみを交互に食べるのが好きです。熊本の人は馬刺し専用の甘い醤油で、にんにくのすりおろしを入れます。一般的なしょうが醤油だとさっぱりしていますが、にんにく醤油だと食べごたえがガツンとあって美味しいです。