このランキングは、ホルモンのなかでも焼き肉の牛に特化しています。店舗独自の呼び方でなく、「タン」や「ハツ」など、一般的な部位の名称で投票してください！
【人気投票 1~21位】牛ホルモンの部位ランキング！焼き肉で人気のホルモンの種類No.1は？
このお題は投票により総合ランキングが決定
ランクイン数21
投票参加者数225
投票数699
みんなの投票で「牛ホルモンの部位人気ランキング」を決定！焼き肉店で人気の部位といえば「ホルモン」。内臓の肉のことを指し、特に「牛」は適度に脂がのっていて、ご飯やビールとの相性が抜群です。さっぱりしていて食べやすいのが特徴の「タン」、高たんぱく&低カロリーな「レバー」、コリコリ食感が楽しい「ハツ」など、味や食感の異なるいくつもの部位があるなかで人気上位になるのは？あなたが好きな牛ホルモンの種類を教えてください！
最終更新日: 2025/01/18
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ランキングの前に
1分でわかる「牛ホルモン」
そもそも「ホルモン」とは何？
「ホルモン」という言葉自体は医学用語としても使われますが、飲食業界においては主に「牛・豚・鶏の内臓」をホルモンと呼びます。ロースやカルビなどの霜降り肉・赤身肉に比べて、値段が手ごろなのが魅力。ホルモンを専門にした飲食店があるほど、人気の高いメニューとなっています。
牛ホルモンは赤物と白物の2種類
本ランキングのテーマは焼き肉で人気の「牛ホルモン」。牛は豚に比べて脂がのっていて、濃いめの味わいが特徴です。ホルモンは大きく分けて赤物と白物の2種類があり、赤物はタンやハツ（心臓・ハート）などが、白物は小腸や大腸などが該当します。部位によって味や食感が異なり、例えばタンはレモン汁があうさっぱり味で、ほどよく歯ごたえのある食感が特徴となっています。また、店舗によって呼び方が違うケースもあり、小腸の部位をコテッチャンやコプチャンなどと呼ぶこともあります。
牛ホルモンと牛モツの違い
ホルモンとモツ、どちらも主に内臓の肉のことを指します。牛モツと牛モツは、どちらも牛の内臓肉。どちらかというと、鍋ものや煮込み料理では「モツ鍋」「モツ煮」と呼ばれるケースが多いようです。
このランキングの投票ルール
ランキングの順位について
ランキングの順位は、ユーザーの投票によって決まります。「4つのボタン」または「ランキングを作成・編集する」から、投票対象のアイテムに1〜100の点数をつけることで、ランキング結果に影響を与える投票を行うことができます。
ランキング結果
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したたる脂がたまらない！
脂がたっぷり、プリプリっとした歯応えでずっと口の中で噛んでいたいと思わせてくれるホソが私的第二位です！焼きすぎると脂が落ちすぎて小さくなってしまうので、目を離せません！レモンを少しかけて食べるのがオススメです。
報告
ぷっりぷりの脂
ホルモンといえば腸！
大腸より脂の多い小腸はとにかく噛んだときのジュワッとお口の中で広がる脂がたまらなく美味しい。
タレとの相性も良いですが、こてこての脂とお塩で頂くコンビがヒモ（マルチョウ）の旨味を最高に引き出してくれる。
やわらかーい
柔らかくて味が豊かで下の上で溶けていく。私のほっぺたも溶けていくんじゃないかと思うくらい美味しい。当たり外れあるけど、それを探しにいくのも楽しみの一つ。やはりホルモンといえばマルチョウでしょう。これで決まり！！本当美味！
報告3位シマチョウ（テッチャン）
81.1点(99人が評価)
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これも部厚めのところが美味しい
丸チョウほどの脂身はいらなく、丁度いい量の脂身が好き。
焼肉屋でバイトしていた経験から、これも1位にあげた赤センマイと同様に、分厚いものとそうでないものがあります。
おススメは分厚いもの、厨房でシマチョウの処理をしていて分厚いのにあたると「いいやつが来たな～」と喜びながら切っていました。
やっぱり下処理が大切でしょうね、とにかく流水でゴシゴシしまくってました。
ホルモンと言えばこれ
噛むと染み出すあの肉汁がたまりません。
オススメの焼き方としては、まず、腸の部分を固めになるまでしっかり焼き、次に脂部分を軽く炙って一口で頂く食べ方です。あの脂に旨味が詰まっているので、無駄に焼いて旨みたっぷりの脂を落としてしまう前に頂くのが最高です。
歯ごたえと脂身のバランスが最高！
私自身歯ごたえのあるものが好きなので噛み応えもありながら脂身が多少あり、タレとよく絡むのでごはんにもとても合うと思います。また、シマチョウは下処理が大変なためシマチョウの美味しいお店はどの部位も美味しいと聞いたことがあるので、焼肉屋さんを選ぶ上でも参考になるのかなと思いっています。
報告
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歯応え王子
まさにホルモンの中では歯応えがピカイチの部類ですね。まるで牛と遊んでいるかの如く、噛めば噛むほど味が出る！たまに顎が強くなるんじゃないかと思う時もあるが、ミノがあるからこそ、他のホルモンが際立つと言っても過言ではない！決して主役にはならないが脇役でいい味だす、これがミノですね！
報告うまいミノはサクサクで美味しい
昔は好きではありませんでした。それはだいたいどこで食べても、いつ飲み込めばいいのか分からないくらい噛みきれず、飲み込むタイミングも分からない、そんな部位でした。
ところがあるお店で食べたミノはサクサクと噛みきれてすごく美味しかったのです。話を聞けば、丁寧に下処理をすればこうなるとのこと。今までいい店に当たって来なかったんだねぇと笑われてしまいました。そんな思い出もあるのがミノです。
あっさりこりこり！
ミノは脂がそんなに多くなく、あっさりとしており、コリコリとなかなか噛みきれない食感がクセになります！クセもほとんど無く、焼肉の後半でももたれる事なく美味しく食べる事ができます。焼きすぎると固くなってしまうので注意！
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まさに筋肉の塊
4位に入れたレバーもそうですが、鉄っぽい味（僕はそう呼んでます）が好きです。
見るからに脂が少なくタンパク質が多めなので、たくさん食べても罪悪感なし！
僕の筋肉に変わることをイメージしながら食べています。
食べやすさ
味や食感にクセが少なくちょうどよいホルモン。ホルモンはそれぞれ味や食感にクセがあり、その日の気分によって「今日食べるには脂っこい」「今食べたら顎が疲れそう」などで選んでしまいます。
ですがハツはいつでも食べたいホルモンで、味や食感はライトなレバーの様なイメージ。レバーほど臭みがなく、レバーほどパサパサしていなくて美味しい。
新鮮なハツは臭いもなくおいしい
心臓と言うと抵抗があると思いますが、ハツは新鮮で良いものを選べば誰もが好きになる部位だと思います。
新鮮なホルモンの場合は焼いてから塩で食べても臭いもなく、食べ応えもありホルモン好きにはたまらない味です。
日が経っているものは少し血生臭いです。
6位ギアラ（赤センマイ）
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脂と歯ごたえの両方が好き
焼肉屋の厨房でバイトをした経験があるのですが、赤センマイって当たり外れがあります。
1頭分の一枚の赤センマイの中でも、肉厚な部分もあれば、ペラペラの皮だけのような部分もあります。
美味しいのは肉厚なところ（1cm以上は欲しいですかね）、肉厚のところは白身に脂身がサンドされた状態になっていて、噛むと中からジュワってなります。
お店の仕入れ方や提供の仕方にもよるとは思いますが、赤センマイはイマイチだと思われている方は、肉厚なものに当たるまで探してみてはいかがでしょうか。
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本当ならもっと上位ですが・・・
本来であれば、僕の中ではレバーはもっと上位です。
レバーは火を通すより生がだんぜん好きで、あれば必ず始めに注文していました。
ですが、今ではなかなか食べられなくなっっちゃったので・・・
あと、僕自身の肝臓の健康状態が少し悪く（γ-GTPとか血液検査で引っかかっています）、レバーなど鉄分を多く含む食材は控えた方がよいとのこと。
そんな理由で、4位どまりとなりました。
無敵の鉄分
貧血にならない理由は、レバーにあり！というぐらいお得に鉄分にとれますよ！と宣伝したいくらい舌の裏に溜め込みたいぐらいに味わって食べたい部位であります。本当口に入れた瞬間にジワーと旨みが広がって思わず牛さんありがとうーと叫びたくなるような衝動に駆られる！
報告身体にナイス
焼肉以外の調理でも美味しく、幅が広い。ふわっとやわらかい食感もくせになる。濃厚な味もたまらない。身体に、いいところもよく女性にうれしい貧血防止や造血の効果もありがたい。ご飯にもあうのでお腹いっぱいたべたい。
報告
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10位センマイ
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何枚あっても食べれる
センマイだけに1000枚出てきても食べれるんじゃないかと思うくらいぼーっと食べれる！これをね、酢味噌で味わうんがたまらんのです。勝手なイメージスポーツ観戦に合うホルモンはセンマイだと思う。応援してるチームが勝っても負けてもせんまい食べてればストレスたまらんのです。
報告歯ごたえ最高！
見た目で嫌がる方は多いとは思いますが、鮮度が良ければ生でもよし、焼きでもとてもおいしくいただけます。コリコリとした触感が癖になり、あっさりと食べることができるのでお酒にもよく合います。焼くと匂いもあまり気にならなくなるので、私は焼きセンマイの方が好きです。
報告不思議な食感
よく叔父や祖父が茹でて酢味噌で出してくれました。酢味噌が本当によく合いますが、タレや塩もいけますよ。酢味噌はもちろん手作り。最初は抵抗感がありましたが、胃もたれしたときなどはあっさりしていて食感も良く、食べやすいです。
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12位ハチノス
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第2の胃
ハチノス。名前の通りパッと見た目がまるで蜂の巣のような模様の部位。初めて見たときは正直美味しそうではありませんでした（見た目で言えばセンマイもですが）。
でもその独特の食感がやみつきになり、今では置いてなかったり品切れのときはガッカリしてしまいます。
煮ても焼いてもおいしい
焼いても美味しい。刺しでも美味しい。スープにしても美味しい。
本当に万能な部位で、焼いたら独特の蜂の巣のような模様のヒダがサクサクした食感になり、肉厚な部分はふわふわジュワーって感じで美味しい。ボイルしてハチノス刺しでもさっぱりしていて美味しい。
コリコリの食感
比較的歯ごたえのあるホルモンたちですが、ハチノスの淡白な食感は特別です。脂分が少ないので、他の部位を食べながら間に挟むことで無限に食べ進むことができます。塩でもタレでも癖がないので、ホルモンはじめての方にもおすすめしやすいです。
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21位
ランキング結果一覧
牛ホルモンランキング
運営からひとこと
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ホルモンっぽくない
ハラミは普通にホルモンほど癖がなくて何枚でもいけてしまいます。ホルモンぽくないハラミは塩コショウで食べても美味しいし、タレで食べても美味しいししつこくないのでとても優秀で大好きです。普通に他のお肉の中でも上位に入ります。
きゃむさん
2位(95点)の評価
ホルモン？肉だと思ってた。
ハラミはホルモンと言うよりも肉だと思っていました。
焼いても柔らかく、油も程々に乗っていて、赤身肉の様なハラミ。
誰が絡むとカルビに負けず劣らずご飯が進みます。
柔らかく、カルビはもたれる年齢になった今でも、ハラミは沢山食べられます。
あおつきさん
3位(90点)の評価
食感と旨味のバランス
横隔膜であるハラミですが、赤身肉としてもとても旨味の強い部位だと思います。脂っこくなく、そんなに高くないことからたくさん食べても罪悪感は少なめですね。
あの噛みごたえのある食感も大好きです。赤身なので鉄分豊富なのも良いですね。
pondaさん
1位(100点)の評価