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牛ホルモンの部位人気ランキング!焼き肉で人気のホルモンの種類No.1は?

  • シマチョウ(テッチャン)
  • 牛ハラミ
  • 牛レバー
  • マルチョウ
  • 牛タン

みんなの投票で「牛ホルモンの部位人気ランキング」を決定!焼き肉店で人気の部位といえば「ホルモン」。内臓の肉のことを指し、特に「牛」は適度に脂がのっていて、ご飯やビールとの相性が抜群です。さっぱりしていて食べやすいのが特徴の「タン」、高たんぱく&低カロリーな「レバー」、コリコリ食感が楽しい「ハツ」など、味や食感の異なるいくつもの部位があるなかで人気上位になるのは?あなたが好きな牛ホルモンの種類を教えてください!

最終更新日: 2020/09/13

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ランキングの前に

1分でわかる「牛ホルモン」

そもそも「ホルモン」とは何?

「ホルモン」という言葉自体は医学用語としても使われますが、飲食業界においては主に「牛・豚・鶏の内臓」をホルモンと呼びます。ロースやカルビなどの霜降り肉・赤身肉に比べて、値段が手ごろなのが魅力。ホルモンを専門にした飲食店があるほど、人気の高いメニューとなっています。

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ランキング結果

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TOP5集計グラフ

合計ポイント差

  1. 1位シマチョウ(テッチャン)

  2. 2位牛ハラミ

  3. 3位牛レバー

  4. 4位マルチョウ

  5. 5位牛タン

ポイント男女比

  1. 1位シマチョウ(テッチャン)

  2. 2位牛ハラミ

  3. 3位牛レバー

  4. 4位マルチョウ

  5. 5位牛タン

男性女性

ランキングの詳細・コメント

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1シマチョウ(テッチャン)

シマチョウ(テッチャン)

テッチャンは、食肉における牛の大腸の名称。名称の由来は、朝鮮語で大腸を意味する「대창(テチャン)」[1]。一般的には狭義の「ホルモン」であり、脂が縞状にはいっていることから「シマチョウ」とも称される。脂肪が多く、栄養価が高い。特に焼肉...

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これも部厚めのところが美味しい

丸チョウほどの脂身はいらなく、丁度いい量の脂身が好き。

焼肉屋でバイトしていた経験から、これも1位にあげた赤センマイと同様に、分厚いものとそうでないものがあります。

おススメは分厚いもの、厨房でシマチョウの処理をしていて分厚いのにあたると「いいやつが来たな~」と喜びながら切っていました。

やっぱり下処理が大切でしょうね、とにかく流水でゴシゴシしまくってました。

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歯ごたえと脂身のバランスが最高!

私自身歯ごたえのあるものが好きなので噛み応えもありながら脂身が多少あり、タレとよく絡むのでごはんにもとても合うと思います。また、シマチョウは下処理が大変なためシマチョウの美味しいお店はどの部位も美味しいと聞いたことがあるので、焼肉屋さんを選ぶ上でも参考になるのかなと思いっています。

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脂と食感のバランスが良い!

程よく脂があり、歯応えも固すぎず柔らかすぎず、バランスがとても良い、そして何より美味しい!シマチョウが私的第一位です!ホルモンはクセがあって食べにくいんじゃない!?と思っている方に是非試して欲しいです。

一般なホルモン

別名テッチャン。牛の小腸で焼肉や鍋、炒め物など、どんな料理でも使えます。ほどよい脂でしつこくなく食べやすいです。マルチョウよりは少し固めですが、脂身の多い部分だととろけるような食感を味わうことができます。ホルモンを注文すると大体テッチャンが出てきます。

ホルモンと言えばこれ

噛むと染み出すあの肉汁がたまりません。
オススメの焼き方としては、まず、腸の部分を固めになるまでしっかり焼き、次に脂部分を軽く炙って一口で頂く食べ方です。あの脂に旨味が詰まっているので、無駄に焼いて旨みたっぷりの脂を落としてしまう前に頂くのが最高です。

マイルドな味

ホルモンの中でも脂身がある部位です。
普通に焼いて食べるのもいいですが焼肉のタレとニンニク・ショウガで漬けにしてから焼いて食べるのがかなりおすすめです。
購入場所によってカットしていない商品もありますが、ハサミで細かく切って食べるのがベストです。

大腸ですごく肉の旨味を感じることができる

この大腸はすごく焼くと肉の中に旨味が凝縮されていくようなイメージがあるのでよく焼いて少しカリカリになるくらいまでにして食べるとすごく美味しいです。これはタレにつけて食べます。噛んでいると肉汁が出てきてすごく美味しいので大好きです。

脂が乗っていて美味しい

薄っぺらいホルモンばかり食べていましたが、ある時焼肉屋で出てきた分厚く脂が乗ったホルモンを食べて、これは美味いとハマりました。
噛めば噛むほど味が出て、脂っこいのにいくらでも食べたくなります。
誰もいいけど塩も美味しいです。

定番

ホルモンと言えばシマチョウ。
定番として食べたい、脂身を楽しみたいと思った時には美味しい。焼肉で脂身をほどよく落として食べるのも美味しいですし、ピリ辛のモツ鍋にして食べるのも野菜との相性・バランスが良く美味しい

みんなにおすすめしたい部位

小さい頃から食べていて、家族もとても大好きです。
癖はなく、私の友人もとても気に入って食べてくれています。
ご飯の相性も抜群で、特にレモンダレで食べるのがとても美味しくて自分が食べた中でもダントツ1位です。

濃厚味覚 脳内刺激

ホルモンをある程度堪能してから再びホルモン最高と脳内を刺激するのがシマチョウなのだ。コクがあって噛んでも噛んでも味わいがある。ホルモンパラダイスの中心にいて包み込んでくれる、最高の一品であり最高の友!

これがなければ始まらない!

外側はカリッと中はとろっとろの最高にジューシーな部位。噛めばその甘さと旨みが溢れ出てくる憎い逸品。これがあればカルビもロースも要らない、まさに自分の中の焼き肉の中の最高部位です。

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2牛ハラミ

牛ハラミ

牛ハラミとは、牛の横隔膜の筋肉の俗称である。柔らかくバラ肉に近い食感だが分類は、ホルモン(内臓系)にあたる。

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ホルモン?肉だと思ってた。

ハラミはホルモンと言うよりも肉だと思っていました。
焼いても柔らかく、油も程々に乗っていて、赤身肉の様なハラミ。
誰が絡むとカルビに負けず劣らずご飯が進みます。
柔らかく、カルビはもたれる年齢になった今でも、ハラミは沢山食べられます。

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食感と旨味のバランス

横隔膜であるハラミですが、赤身肉としてもとても旨味の強い部位だと思います。脂っこくなく、そんなに高くないことからたくさん食べても罪悪感は少なめですね。
あの噛みごたえのある食感も大好きです。赤身なので鉄分豊富なのも良いですね。

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ヘルシー

いかにもホルモンですという部位が苦手でも食べやすい部位です。
赤みのお肉のように見えるが実はホルモンで、カルビやロースに比べて脂身も少ないので量もたくさん食べれて焼肉を食べたという満足感が得やすい。カロリーが低いのも魅力的。

ホルモンっぽくない

ハラミは普通にホルモンほど癖がなくて何枚でもいけてしまいます。ホルモンぽくないハラミは塩コショウで食べても美味しいし、タレで食べても美味しいししつこくないのでとても優秀で大好きです。普通に他のお肉の中でも上位に入ります。

ご飯によく合う!

意外とホルモンだったハラミ。ご飯のお供に最適。飲みの席でも最適。スープに入れても美味しい。なんでも万能なハラミ。
油っこくなくかといってさっぱりもし過ぎず美味しい。ご飯にタレを付けながらかき込むのが最高。

くさみがない!

焼肉屋さんではずれがあまりない。やわらかいしくさみもない。脂身が少なく胃もたれしないのも良い。タレで食べたらごはんもすすむ。値段も高すぎずで手が届きやすい。満足感もたかいので、焼肉に行けば必ず頼む品。

脂身が少なくて美味しい

ハラミはロースやカルビとは違い、脂肪分が少ないので、あっさりと食べられるのが好きな理由です。ハラミは食感と味が独特で、噛みごたえがありますが、硬すぎず噛みやすいため、食べやすいと部位だと思います。

ご飯との相性◎

ご飯との相性がまず1番です。タレをその日の気分により変えるのもいいです。みんなでわいわいの焼肉の日には必ず多めに買います。自分でタレを作るほど。いつもタレは最低5種類使います。

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3牛レバー

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本当ならもっと上位ですが・・・

本来であれば、僕の中ではレバーはもっと上位です。

レバーは火を通すより生がだんぜん好きで、あれば必ず始めに注文していました。
ですが、今ではなかなか食べられなくなっっちゃったので・・・

あと、僕自身の肝臓の健康状態が少し悪く(γ-GTPとか血液検査で引っかかっています)、レバーなど鉄分を多く含む食材は控えた方がよいとのこと。

そんな理由で、4位どまりとなりました。

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無敵の鉄分

貧血にならない理由は、レバーにあり!というぐらいお得に鉄分にとれますよ!と宣伝したいくらい舌の裏に溜め込みたいぐらいに味わって食べたい部位であります。本当口に入れた瞬間にジワーと旨みが広がって思わず牛さんありがとうーと叫びたくなるような衝動に駆られる!

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身体にナイス

焼肉以外の調理でも美味しく、幅が広い。ふわっとやわらかい食感もくせになる。濃厚な味もたまらない。身体に、いいところもよく女性にうれしい貧血防止や造血の効果もありがたい。ご飯にもあうのでお腹いっぱいたべたい。

独特の食感がいい

レバーを1番に選びました。レバーの独特の食感がたまらなく好きです。鉄分を多く含んでいるため若干の臭みはありますが、そこがまた美味しさだと思います。タレで食べたり塩で食べたりとバリエーション豊富に食べられるのでいい部位だと思います。

レバ刺しの時からスタメンです。

レバ刺しが現役の頃から外せないのがレバーです。
臭みが無いレバーを1度食べたらもう辞められません。
子供の頃はレバーが苦手だったけど、大人になってレバ刺しと出会い、レバ刺しが食べられなくなった今、焼きでもレバーは外せません。

あの独特の味が好き

やっぱりレバニラ炒めがすごい好きなので、牛レバーは外せません。はじめは少し苦手な部位であまり食べませんでしたが、大人になってから大好きになりました。あのちょっと苦い感じだったり歯ごたえがある食感がすごく美味しいです。

ペーストにして隠し味にすると美味しい。

ちょっと臭みのありますが、臭み処理をしてペースト状にして、カレーやミートソースに入れるとコクが出て美味しくなります。もう食べられなくなりましたが、新鮮なレバーのレバ刺しは臭みもなく甘くて美味しかったです。

スタミナ満点!

疲れているときに無性に食べたくなる部位。ビールにもよく合うし、それのみでも当然美味しい。今はもう食べられるお店がないのかも知れないけれど、個人的には焼いて食べるよりも生レバーの方が断然美味しいと思います。

馴染みのあるホルモン

ホルモンを知らない人でも誰もが食べたことがある部位だと思います。
数年前は牛レバーのレバ刺しを食べることができ、ホルモンの中で1番美味しいと感じていました。
しかし現在は生食禁止に……残念です。

栄養価が高い

家庭ではレバニラ炒めとして食卓に出てくるレバー。昔から祖父がよく食べさせてくれていたので、懐かしい味です。給食にもよく出てきていたのもよく覚えています。

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4マルチョウ

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ぷっりぷりの脂

ホルモンといえば腸!
大腸より脂の多い小腸はとにかく噛んだときのジュワッとお口の中で広がる脂がたまらなく美味しい。
タレとの相性も良いですが、こてこての脂とお塩で頂くコンビがヒモ(マルチョウ)の旨味を最高に引き出してくれる。

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とろける脂身!

脂身がとてもジューシーで美味しくぷりぷりとした触感がたまらないので大好きです。脂身には甘みもあるのでごはんにもよく合い、止まらなくなります。お店によっては脂身しかないところがありますので、少量を頼んで選ぶようにしております。

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したたる脂がたまらない!

脂がたっぷり、プリプリっとした歯応えでずっと口の中で噛んでいたいと思わせてくれるホソが私的第二位です!焼きすぎると脂が落ちすぎて小さくなってしまうので、目を離せません!レモンを少しかけて食べるのがオススメです。

ぷりっぷり!

なんと言ってもぷりっぷりの食感がたまりません!とても柔らかく、口の中に入れた瞬間に溶けるように甘みのある脂が広がります。しかし、脂が多く一度に多くは食べられないので、一口一口味わうように食べます。その一口が至福の時間です。

やわらかーい

柔らかくて味が豊かで下の上で溶けていく。私のほっぺたも溶けていくんじゃないかと思うくらい美味しい。当たり外れあるけど、それを探しにいくのも楽しみの一つ。やはりホルモンといえばマルチョウでしょう。これで決まり!!本当美味!

焼肉屋で必ず注文する

やっぱりホルモンで食べなくては終わらないのがマルチョウだと思います。プリプリしてるし、たべたら旨味がブワッとでてくる感じが大好きです。あまり噛まずに飲み込んでしまいますが、新鮮で良いマルチョウはたまらなく美味しいです。

ぷるぷるで美味しい

牛の小腸で、焼肉の他に串焼きや照り焼きでも美味しいです。ぷるぷるとした食感と噛めば噛むほど出てくる甘い脂が最高に美味しいです。ビタミンB12が豊富で貧血予防にも効果があります。脂質が多いので食べ過ぎに注意です。

安定のうまさ

マルチョウは、とても多くの方が好かれてると思います。噛めば噛むほどに深い味わいを楽しめます。
どなたでも気に入ってもらえる1品ではないかと思っています。
初めて食べる方にはおすすめ!

プリプリジューシー

脂が詰まっていてジューシーで、見た目も味も食感もホルモン食べた感を味わえる。油っこさはあるが、噛むたびに出る肉汁が旨みたっぷりで最高です。

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5牛タン

牛タン

牛タン(ぎゅうタン)は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue(英語発音: [tʌŋ] タン(グ))に由来する「タン」からなり、漢...

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さっぱりとしていて美味しい

牛タンはやっぱりレモン汁でさっぱりと食べたらかなり美味しいですね。油も自分の感覚ですが、すごくさっぱりとサラサラとしている感じがして全く食べても胃がもたれることがないので大好きです。ご飯との相性も抜群なので好きです。

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少し硬めの食感

肉の厚みが薄いわりには口に入れたら、かなりこりこりしていておいしいです。レモンだけで食べたらレモンの酸っぱさと、こりこり感が合っていてとても好きです。それにタンを嫌いな人はあまり聞いたことがありません。

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良いかみごたえ

まず、さわやかでかみごたえもさっくりしていて飽きが来ない。塩とレモンでさっぱりしていて、お酒にも合う。仙台の牛タン弁当は絶品で、新幹線の車内で必ず食べる贅沢な弁当。薄切りでも厚切りでもどちらもおいしい

さっぱりしていていくつでも食べられる

昔からタンが1番好きです。焼肉に行くときは、タンが美味しいところを選びます。あっさりしていて食べ応えがあり、たくさん食べても胃もたれしない。家族みんなタンが好きです。仙台にも食べに行くほど。

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6ミノ

ミノ

ミノとは、牛の第一胃(こぶ胃、瘤胃: Rumen)の俗称である。また、他の反芻動物の第一胃を指すこともある。

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うまいミノはサクサクで美味しい

昔は好きではありませんでした。それはだいたいどこで食べても、いつ飲み込めばいいのか分からないくらい噛みきれず、飲み込むタイミングも分からない、そんな部位でした。
ところがあるお店で食べたミノはサクサクと噛みきれてすごく美味しかったのです。話を聞けば、丁寧に下処理をすればこうなるとのこと。今までいい店に当たって来なかったんだねぇと笑われてしまいました。そんな思い出もあるのがミノです。

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歯応え王子

まさにホルモンの中では歯応えがピカイチの部類ですね。まるで牛と遊んでいるかの如く、噛めば噛むほど味が出る!たまに顎が強くなるんじゃないかと思う時もあるが、ミノがあるからこそ、他のホルモンが際立つと言っても過言ではない!決して主役にはならないが脇役でいい味だす、これがミノですね!

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あっさりこりこり!

ミノは脂がそんなに多くなく、あっさりとしており、コリコリとなかなか噛みきれない食感がクセになります!クセもほとんど無く、焼肉の後半でももたれる事なく美味しく食べる事ができます。焼きすぎると固くなってしまうので注意!

イカ焼き?のような噛みごたえが美味しい

焼いた時の見た目がイカ焼きっぽく、噛みごたえがあってなかなか飲み込めない感じが好きです。
個人的にはタレで食べるのが好きだけど、塩でも行けます。
ご飯を食べる肉と言うより、一生懸命に噛んで噛んで味わうと言うスタンスのホルモンですね。

食感が独特でおいしい

サクサクした歯応えで美味しい。臭みもなくホルモン好きにはたまらない部位です。
ホルモンが嫌いな方でも食べやすいと思います。ご飯のおかずにも合います。
お酒にも合うので、どんなシュチュエーションでも食べることができるホルモンです。

サクサクコリコリが美味しい

上手に焼くと切れ目を入れてる側はよく焼きサクサク感を、他はコリコリした食感や肉厚なじゅわーって感じを楽しめるからすき。
脂も少なくなく、かと言って多くもないからご飯でも飲みでもどっちでも楽しめる部位だと思う。

コリコリして美味しい

あまり臭みがなく淡白な味。コリコリした弾力があって歯ごたえ抜群です。私は焼いて食べますが、鍋に入れても美味しいです。タンパク質やビタミンB12も豊富で貧血に良いです。値段も手頃で手に入りやすい部位です。

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7センマイ

センマイ

センマイは、牛の第三胃(葉胃:オマズム "omasum")の俗称である。主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしている。また第一胃、第二胃のような反芻胃と違い、栄養吸収の機能...

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歯ごたえ最高!

見た目で嫌がる方は多いとは思いますが、鮮度が良ければ生でもよし、焼きでもとてもおいしくいただけます。コリコリとした触感が癖になり、あっさりと食べることができるのでお酒にもよく合います。焼くと匂いもあまり気にならなくなるので、私は焼きセンマイの方が好きです。

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サクサクのカリカリ

焼いても良し、生で食べても良しのまさにオールラウンダー!焼いて食べればカリカリ、サクサクと何とも言えないセンマイならではの食感。ある意味その店のタレの味がよく分かる部位。生で食べるときはだいたい酢味噌が付いてきますがこれがまた旨い!

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何枚あっても食べれる

センマイだけに1000枚出てきても食べれるんじゃないかと思うくらいぼーっと食べれる!これをね、酢味噌で味わうんがたまらんのです。勝手なイメージスポーツ観戦に合うホルモンはセンマイだと思う。応援してるチームが勝っても負けてもせんまい食べてればストレスたまらんのです。

グロいけど時々無性に食べたい美味しいセンマイ

焼肉と言うより、サイドメニューと言うか、肉と言う感じがしないけれど、酢味噌と絡ませて食べるのが美味しい。
え?センマイって何?って人もいるくらい、あまり頼む人もいないのかと思うけれど、さっぱりしたい時はセンマイが1番だと思う。

お酒に合う

ツマミに最高。ホルモン屋ではまずビールとセンマイ刺しから注文スタート。コリコリした食感とごま油や酢味噌のヘルシーな味のがビールやハイボールにピッタリ。意外とコラーゲン、鉄分などの栄養も豊富なようで、健康や美容にも良いとのこと。

独特なのが好き

ちょっと見た目的に食べたくなくて逃げていましたが、食べてみたらそのおもしろい食感のやみつきになってしまいました。味は意外に癖がないのでちょっとはごたえがほしいってときに頼みます。センマイはタレをつけて食べるのが好きです!

不思議な食感

よく叔父や祖父が茹でて酢味噌で出してくれました。酢味噌が本当によく合いますが、タレや塩もいけますよ。酢味噌はもちろん手作り。最初は抵抗感がありましたが、胃もたれしたときなどはあっさりしていて食感も良く、食べやすいです。

見た目と味のギャップがすごい

センマイは見た目が少し生々しいので食べるのを躊躇してしまいますが、見た目とは違い、脂が少なくてさっぱりと食べることができます。ホルモンの中でもカロリーが低いので歯ごたえや食感が特徴的で美味しいと思います。

コリコリとした食感が美味しさを引き立てる

見た目が少しグロテスクなので初めての方は抵抗があるかもしれませんが、食べると皆さん美味しいと言ってくれる部位です。
お酒似合うので、焼肉屋での飲み会などにピッタリです。

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8牛ハツ

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まさに筋肉の塊

4位に入れたレバーもそうですが、鉄っぽい味(僕はそう呼んでます)が好きです。

見るからに脂が少なくタンパク質が多めなので、たくさん食べても罪悪感なし!

僕の筋肉に変わることをイメージしながら食べています。

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食べやすさ

味や食感にクセが少なくちょうどよいホルモン。ホルモンはそれぞれ味や食感にクセがあり、その日の気分によって「今日食べるには脂っこい」「今食べたら顎が疲れそう」などで選んでしまいます。
ですがハツはいつでも食べたいホルモンで、味や食感はライトなレバーの様なイメージ。レバーほど臭みがなく、レバーほどパサパサしていなくて美味しい。

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食感がたのしい

こりこりした食感がよく、脂が少ないし臭みがないのでとってもたべやすい。噛み切れるのでたべやすい。塩、レモンで相性もばつぐん。希少部位だが安価なお店も多く、お酒のおつまみにもいいので飲みながら楽しめる。

新鮮なハツは臭いもなくおいしい

心臓と言うと抵抗があると思いますが、ハツは新鮮で良いものを選べば誰もが好きになる部位だと思います。
新鮮なホルモンの場合は焼いてから塩で食べても臭いもなく、食べ応えもありホルモン好きにはたまらない味です。
日が経っているものは少し血生臭いです。

牛の心臓

生刺しでも焼きでも最高にうまい。焼き加減もお好みで変えて楽しめる。
ホルモンの食わず嫌いを克服させてくれた一品です。
あまり癖もなく食べやすくて柔らかくもありコリコリと少し歯応えのある、たったひとつで食べ応え抜群のホルモン。

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9ハチノス

ハチノス

ハチノスは、牛または近縁種の動物の第二胃(ラテン語: rēticulum [reːˈtɪkʊɫũ] レーティクルム。英語ではこれを英語風に発音して reticulum [ɹɪˈtikjʊləm] レティキュラム)の俗称。別名を蜂巣胃(...

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第2の胃

ハチノス。名前の通りパッと見た目がまるで蜂の巣のような模様の部位。初めて見たときは正直美味しそうではありませんでした(見た目で言えばセンマイもですが)。
でもその独特の食感がやみつきになり、今では置いてなかったり品切れのときはガッカリしてしまいます。

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煮ても焼いてもおいしい

焼いても美味しい。刺しでも美味しい。スープにしても美味しい。
本当に万能な部位で、焼いたら独特の蜂の巣のような模様のヒダがサクサクした食感になり、肉厚な部分はふわふわジュワーって感じで美味しい。ボイルしてハチノス刺しでもさっぱりしていて美味しい。

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コリコリの食感

比較的歯ごたえのあるホルモンたちですが、ハチノスの淡白な食感は特別です。脂分が少ないので、他の部位を食べながら間に挟むことで無限に食べ進むことができます。塩でもタレでも癖がないので、ホルモンはじめての方にもおすすめしやすいです。

ホルモンっぽいけどあっさり

柔らかくて油っぽくなくたくさん食べられる。ホルモン屋に来たぞ感を味わって帰りたいときは脂っぽいものばかりになりがち。ハチノスは柔らかく脂が少ないため食べやすい。また、お店によってタレの味のちがいを楽しめむことができる。

コリッコリ!

名前の通り蜂の巣のような見た目をしていて一瞬怯みましたが、食べてみるとコリコリとした食感をしていてとても美味しいです。女性には嬉しいコラーゲンも豊富らしく、味もあっさりしていて、たくさん食べても罪悪感がありません。

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10牛フエガラミ(ウルテ)

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独特の食感と脂っこくないあっさりとした味

ナンコツなのでコリコリとしていますが、細かい切り込みが入っていて固すぎず、コリコリ、ザラザラという独特の食感。味らあっさりしていて重くなく、食事の後半でも食べられます。

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噛みごたえNo.1

とにかく歯応えがたまらないホルモンのトップ。さらにタレとの相性が抜群。
ゴツゴツしたホルモンにタレにがたっぷり絡んで、噛めば噛むほどタレの旨みも一緒に楽しめる。
器官の丸くなってる部分と、その周りの少し肉感が残る2つのゴロナンコツを楽しめるのも最高です。

11ギアラ(赤センマイ)

ギアラ(赤センマイ)

ギアラは、牛の第四胃(しわ胃、アボマズム)の通称。ギャラ、赤センマイとも称される。[1]英名を "abomasum" ということから、アボミとも呼ばれる。名前の由来は諸説あり、かつて米軍基地で働いていた人が報酬としてもらっていたことか...

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脂と歯ごたえの両方が好き

焼肉屋の厨房でバイトをした経験があるのですが、赤センマイって当たり外れがあります。

1頭分の一枚の赤センマイの中でも、肉厚な部分もあれば、ペラペラの皮だけのような部分もあります。

美味しいのは肉厚なところ(1cm以上は欲しいですかね)、肉厚のところは白身に脂身がサンドされた状態になっていて、噛むと中からジュワってなります。

お店の仕入れ方や提供の仕方にもよるとは思いますが、赤センマイはイマイチだと思われている方は、肉厚なものに当たるまで探してみてはいかがでしょうか。

12牛コブクロ

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お酒に合う味

コロコロとしていて焼きやすく、癖も少ないのでホルモンの臭みが苦手な人でも食べやすい味です。食感はコリコリしていて、脂も少なくたくさん食べても罪悪感がありません。お酒に1番合うのはコブクロだと思っています。

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見た目グロいけど美味しい

子宮の形そのまんまで、処理する前はグロくてマジで!?って思うけど細かく切ってあれば大して分からない。コリコリしていて美味しい。ご飯にはあまり合う気はしないけどもお酒のおつまみとしては最高。塩か塩レモンに付けて食べてビールを買って飲むのが最高。

13牛カシラ

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味噌ダレであえて食べてもおいしい

少し油が乗っているけど、胃もたれするような油ではない。
ご飯と食べるときはタレでかき込んでもよし。お酒とのつまみにするなら塩でも塩レモンでもさっぱりいけておいしい。なんでも合う!

14ハツモト

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別名コリコリ!

名前の通り、とてもコリコリとした食感で心臓に近い大動脈です。
私も友人から進められて食べてみましたが、私はとても美味しく食べれました。
硬いのが苦手な方はお勧めしませんが、コリコリとした食感を楽しみたい方にはとてもおすすめします!

15テール

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スープが絶品

少し硬い部位なのですが、煮込み料理にすると旨みが出て肉もホロホロと食べやすくなります。
テールから溶け出した旨味がぎゅっとつまったスープは絶品です!シンプルなテールスープが1番美味しいです。
コラーゲンたっぷりで美容に良い部位のひとつです。

16ノドシビレ

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お口の中でとろけちゃう

別名、リードヴォー。
ホルモンのイメージを覆されるほどの柔らかさとクリーミーさを兼ね備えてる部位。
脂っこくなくてとっても食べやすくて、あともう少し食べないなと思ったときに注文しやすい。
しっかり焼いて外カリ中クリーミーが最高です。

17ノドガシラ

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マイナーだけどいろんな人に知ってもらいたい!

お肉なのにコリコリしていて、赤貝のような食感を楽しめます。「喉3種(のどがしら・のどもと・のどぶえ)」のなかでいちばん強く「たん」の風味を感じられます。
特に、タンが好きな人にとてもおすすめする1品です!

18牛フォアグラ

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希少部位!

ホルモン屋さんに行って、あるか必ず確認したくなる。
こってこての脂の塊の中に甘みと旨みが凝縮されてる最高のホルモン。
最後の最後までお口の中にキモグレンス(フォアグラ)のまったりとした味わいを楽しめるのも最高です。

19サガリ

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ローカロリーだが満足

ハラミよりさっぱりでローカロリーだが、満足する味。やわらかい、赤身肉のようなのでくさみもないしたべやすい。希少部位で扱う店があまりないが、みつけたときは嬉しい必ず頼む一品。ご飯と相性抜群で翌日胃もたれもなし。

20アキレス

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運営からひとこと

人気のホルモンの種類がぎゅっと詰まった「牛ホルモンの部位人気ランキング」!みんなは何に投票しましたか?ほかにも「安い焼肉チェーン店人気ランキング」や「好きな食べ物ランキング」など、投票受付中のランキングが多数あります。ぜひCHECKしてください!

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