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青森の食べ物・郷土料理人気ランキング!おすすめ名物・ご当地グルメは?

  • せんべい汁
  • 十和田バラ焼き
  • じゃっぱ汁
  • 貝焼き味噌
  • 大間まぐろ

生産量が国内トップを誇るりんごを筆頭に、魚介類・野菜など多くの食材が手に入る自然豊かな青森県。その多種多様な食材を活かした郷土料理が、地域ごとに数多く揃っています。人気B級グルメ「せんべい汁」や、ランチにもディナーにも最適な名物料理「十和田バラ焼き」をはじめ、お土産の定番和スイーツ「べこもち」、人気の家庭料理「けの汁」など、さまざまな種類の青森グルメが勢揃い!1位になるのはいったいどれ?あなたが好きな、青森の食べ物を教えてください!

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最終更新日: 2020/10/28

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ランキングの前に

1分でわかる「青森の名物料理」

りんごだけじゃない!新鮮な食材が味わえる、青森の料理

りんごのイメージが強い、青森県。そのイメージ通り、りんごの生産量は国内で1位となっています。しかし青森には、りんご以外にも日本海で採れる魚介類や、豊かな大地で育つ野菜など、新鮮で美味しい食材が豊富です。それらの食材を使った有名な郷土料理からB級グルメまで、さまざまな種類のご当地グルメが味わえます!

地域ごとに食文化が異なる青森県

青森の代表的な郷土料理は、家庭料理として津軽地方で多く作られる「けの汁」をはじめ、だし汁に割ったせんべいを入れる南部地方の「せんべい汁」や、美しい模様が特徴的な下北地方の銘菓「べこもち」、海の幸が味わえる沿岸地帯の吸い物「いちご煮」など。同じ青森県のなかでも地域によって食文化に違いがあり、さまざまな種類の料理が楽しめます。

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このランキングでは、「せんべい汁」や「いちご煮」など、すべての「青森の郷土料理」に投票できます。あなたが好きな、おすすめの青森の食べ物を教えてください!

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ランキング結果

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TOP5集計グラフ

合計ポイント差

  1. 1位せんべい汁

  2. 2位十和田バラ焼き

  3. 3位じゃっぱ汁

  4. 4位貝焼き味噌

  5. 5位大間まぐろ

ポイント男女比

  1. 1位せんべい汁

  2. 2位十和田バラ焼き

  3. 3位じゃっぱ汁

  4. 4位貝焼き味噌

  5. 5位大間まぐろ

男性女性

ランキングの詳細・コメント

条件による絞り込み:なし

1せんべい汁

せんべい汁

せんべい汁(せんべいじる)は、青森県八戸市周辺の郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた「八戸せんべい汁」として名物化し、域外へPRしている。

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せんべいと具材、汁が最高のハーモニー!

B−1グランプリで優勝したこともある青森自慢の郷土料理です。専用のせんべいとたっぷりの野菜、鶏肉、鶏ガラベースの梅雨との相性がバッチリで、冬になると必ず食べたくなります。また海沿いでは鶏ガラでなく魚の出汁ベースになったり、人によって入れる具材が異なったりと、多くのバリエーションがあるのも魅力の一つです。せんべい汁専用の通称「おつゆせんべい」はコンビニエンスストアで販売されているほど県民に親しまれています。

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お鍋ついでに気軽に作れるB級グルメ

せんべい汁は八戸のB級グルメで全国的にも知られていて人気です。作り方も簡単で、専用のせんべいを鍋や汁物に入れてるだけで作れますので家庭でも気軽に楽しめます。汁でフルンフルンにふやけたせんべいの感触にやみつになること間違いなしです。具材たっぷりの汁物とふやけたせんべいはお腹持ちも良く、寒い季節には体の芯から温まることができる郷土料理です。

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家庭の味

どこの家庭でも年に何回も出る料理で、家庭ごとにちょっと味付けや具材が異なっており、一つとして同じ味わいがないというのが特徴的で青森県民なら誰しも好きな料理なので1位に選びました。出汁と具材がマッチングして、体の芯から温まることのできる逸品です。具材を入れすぎると味が混雑してしまうので、少ないほうがおいしいと思います。

B級グルメ大会で1位に輝く料理

B級グルメ大会で何度もトップに輝いている料理です。お煎餅がスープや鍋に入っていることも不思議ですが、それがどんなスープにでも合う。味噌、醤油、塩、豚骨、どんなスープでも美味しくなる。何にも似ていない唯一無二の食材で作られる汁は絶品です。食べた方はびっくりして必要以上に食が進むようです。県民だけではなく大勢の方に愛される料理です。

八戸の郷土料理

八戸せんべい汁は肉や野菜、ゴボウ、ニンジンなどの根菜等でとっただし汁に汁物用に開発された南部せんべいを割り入れて煮込む八戸地方の郷土料理です。
この汁はなんといっても南部せんべいが煮込んでも溶けにくい南部せんべいがモチモチの食感となるのがたまらなく美味しいです。
寒い時期には欠かせない郷土料理です!!

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2十和田バラ焼き

十和田バラ焼き

バラ焼き(バラやき)とは、約60年前の青森県三沢市を発祥とし、十和田市などの南部地方へと広まったとされるご当地グルメである。大量のタマネギとバラ肉を醤油ベースの甘辛いタレでからめ、鉄板で焼き締め(水分がなくなるまで炒める事を言う)て食...

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牛バラ肉と玉ねぎの王道コンビ!

これもB−1グランプリでお馴染みの郷土料理です。十和田バラ焼き用のタレも販売されているので、家庭でも簡単に作ることができます。魅力はなんといっても牛肉とスライスされた玉ねぎの鉄板コンビネーションです。一口食べれば口に牛肉と玉ねぎ、タレの味が広がり、ご飯がとっても進みます。一度食べれば虜になってしまうこと間違いなしです!

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B-1グランプリで1位になった味

バラ焼きは一見すると牛バラ肉と玉ねぎを炒めただけの商品に見えますが、味の決め手となるタレの味が絶妙でたまりません。B-1グランプリ1位を獲得して全国でも有名になりましたが、十和田市民が愛するソウルフードです。バラ焼きをお店で食べる時は、目の前にあるコンロで焼くので、最後まで熱々のお肉を食べることができて美味しいです。

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地元でないと本当のバラ焼きは食べられない

牛バラに、たっぷりの玉ねぎを、鉄板で豪快に焼く。これだけ聞けばどこでもできるし、味も予想出来そうですよね?はい、おおよそ予想出ます...が、なんか違うんです、店によっては数種類あるタレ、焼き方にもこだわりがあって地元では「タワー焼き」と呼ばれ、肉と玉ねぎがいい塩梅に混ぜ焼かれる。仲間どうしで、バラ焼きをつつきながらビールを飲む。一度十和田に行って見れば納得して頂ける事うけあいです。100%のバラ焼きを体験してください。

牛肉と玉ねぎを秘伝のタレで!!

十和田バラ焼きは牛肉と生の玉ねぎを炒めたところに秘伝のタレで味付けした郷土料理です!
牛肉と玉ねぎの組み合わせだけども旨いと分かりますが、なんといってもお店ごとに違うタレによって旨さがまるで変わります!!
市販の専用タレも販売されています。
ご飯にもお酒にもピッタリの料理です!!

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3じゃっぱ汁

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たらのアラ(じゃっぱ)から取れる出汁がたまらない!

たらのアラの方言から名前が来ている郷土料理です。一緒に大根や白菜、ネギなどを塩や味噌で煮込むことで、たらの旨味と野菜が溶け込み、絶品スープが出来上がります。具材もたっぷりなので栄養満点、一口飲めばたらの出汁に惚れ込んでしまうでしょう。小中学校の給食メニューにもあるので、大人から子供までみんなが馴染み深い、大好きな汁物となっています。

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鱈の旨みがギュギュギュっと詰まった鍋料理

普通の鍋だと、魚の切り身や、お肉、野菜などが入りますが、鱈のジャッパ汁は、鱈の切り身はもちろん、ジャッパ、すなわちアラをたくさんいれます。目玉、頭、身のついた大骨、もちろん内臓も。個人的は目玉が好きです。ぷるぷるしたゼラチンっぽい食感がたまらなく好きです。作るときは熱湯で湯通ししてから煮るなど、下処理もすると更に食べやすいです。

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寒い冬の時期にぴったり

魚(ぶりやたら)のあらを煮込んだ味噌汁で、よく祖母が作ってくれました。魚の白子を入れることで風味が増し、寒い冬の時期にぴったりの料理です。

捨てるものは何もない

魚も野菜も捨てるところは何もない。それを具現化した食べ物です。魚のアラ、野菜の端切れ、それを出汁で煮込んだスープです。野菜、魚からいいエキスが出てくるのでなんとも言えない美味しい優しいスープになります。特にこれをいれる!という食材があるわけではなく、好きなもの、余り物を入れて煮込みます。津軽の郷土料理です。

鱈を丸々

鱈を一匹まるごと買ってきて肝やあらをたっぷり入れて煮ると最高においしい!

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4貝焼き味噌

貝焼き味噌

貝焼き味噌(かやきみそ、かやぎみそ)とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き(みそかやき)と呼ばれる。 陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する。

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焼く時に使うのがホタテの貝殻。

貝焼き味噌は、煮干しなどで取っただし汁に濃い目に味噌を溶かし、ホタテやネギなどの具を入れて火を通し、最後に溶いた卵でとじる郷土料理です。具は特にホタテと決まっているわけでないので、残り物の焼き魚の身やネギだけでも。時には具ナシだったりと自由です。
別に鍋でも出来るよね?と思うのですが、実際に鍋で作ってみると何か違う…と微妙な気持ちになります。この料理のお皿になるために、何年もかけて海で育てられるホタテ。大きい物だと大人の男性の手の平がすっぽり入ります。ガスに直接かけるので、厚くて深さもある程度ある耐久性のある貝じゃなきゃ、貝焼きのお皿にはなれません。お家によっては、20年モノ!なんて長寿のお皿も。
何回、何十回と作り続けることで、貝におダシがしみ込んでいる気がします。
回りの味噌がちょっと焦げて香ばしい匂いがしてきたら、白ゴハンにオン!です。

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ホタテの出汁が口いっぱい広がる

ホタテ貝の中にホタテ、ネギなどを味噌と酒を合わせたもので煮て卵でとじます。味の濃さでごはんのおかずにもなり、酒の肴にもバッチリです!ホタテの出汁が卵と味噌に溶け込んで最強の料理だと思います。大体、津軽地方の家にはホタテの貝がらがあり、それを繰り返し料理の鍋として使います。数年使って新しい貝がらに替えて料理をします。

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衝撃

帆立の殻を皿にして、その中で帆立を味噌味で卵とじ。初めて食べた時は衝撃の美味しさでした。

5大間まぐろ

大間まぐろ

大間まぐろ(おおままぐろ)は、青森県下北郡大間町の大間沖で漁獲されるマグロのブランド名。大間漁業協同組合より2007年6月1日に地域団体商標に登録されている。大間のマグロなどとも呼ばれ、全国的に有名な高価なマグロである。

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大間のマグロを筆頭に青森県のマグロは最高においしい!

日本一おいしいマグロは大間のマグロだということは周知の事実ですよね。ひと昔前にはなかなか地元の人間の口には入らなかった大間のマグロも、最近は観光客が増えたせいか地元でも扱う店が増えてきました。
生の本マグロは吸い付くような赤身、サラッとした脂の中トロ、大トロなど、どの部位もたまらなくおいしいですよ!
大間のマグロには手が出なくてもマグロの水揚げ青森県ナンバー1の西津軽郡の深浦町なら大間と同じ津軽海峡付近を泳いでいるマグロを比較的安く食べることができます。
深浦町の飲食店では「深浦マグロステーキ丼」というメニューの普及に励んでいて全店1500円で提供中です。
またお隣り鯵ヶ沢町の「地魚屋食堂たきわ」ではマグロのかま焼き定食が1200円で食べられます。ボリューム満点でおいしいですよ!

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文句無しの旨さ!

大間のマグロといえば築地市場(今は豊洲市場)で文句無しの旨さを誇るマグロの代名詞となっていますよね!
そんな日本近海で捕れた本マグロはトロの部分は口の中でとろけます!赤みは旨味がぎゅっとつまり、身も引き締まっているので本当のマグロはこういう味なんだと実感させられます!

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文句なし

文句なくおいしい。脂がのっていて非常に美味。

6煮干しラーメン

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煮干ラーメンは県民のソールフード!

最近、青森のご当地ラーメンとして全国的に認知されてきた感がある「煮干しラーメン」。青森には煮干しラーメン大好き人間(通称:にぼらー)が愛してやまないお店がたくさん存在します。
主にアッサリ系の煮干しラーメンと極煮干し、激にぼと呼ばれる濃厚煮干し系のラーメンに分かれます。
アッサリ系の煮干しラーメンはほぼ誰でも食べれると思いますが、苦みやえぐみを感じるほどの濃厚煮干し系のラーメンは好き嫌いが分かれると思われます。
アッサリ系では青森市安方の「マルカイ」や青森市新町の「工藤ラーメン」、濃厚系では弘前市撫牛子の「たかはし中華そば店」や青森市花園の「中華そば 田むら」が人気です。
私のおすすめは青森市新城にある「中華そば ひらこ屋」アッサリ系も濃厚系もうまい!
濃厚煮干し系のラーメンは中毒性があるので要注意ですよ!

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煮干しの旨み、苦み、クセが良く混ざりあいくせになるラーメン

青森県内にかなり多い煮干しラーメン。県外ではあまり見られません!最近は焼干しという、焼いた煮干しを使った方がより美味しいと言われ、焼干しラーメンも出てきました。煮干しの出汁を濃厚にし、スープはドロドロだったり、薄めだったり。スープの上に、更に粉末の煮干しが乗っていたり、魚!!!!という感じです。苦手な方ももちろんいるので賛否両論が激しいのですが、好きな人はクセになってるようです。青森来たら是非一度体験してほしいです。

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青森と言ったら煮干しラーメン

ラーメン大好き。
麺は、やっぱり細ちぢれ

煮干しラーメン界のパオニア

今でこそ全国的に認知されてきた、「煮干しラーメン」。私が初めて食べたのは、中学生の頃(今から30年以上前...)最初は、そのかなり濃厚な煮干しの香りに衝撃を受けた。私の一押しのお店は、アスパム(三角にビル)前にある「まるかいラーメン」。メニューは、しょうゆラーメン(大)、しょうゆラーメン(中)、おにぎり、のみの潔さ。これで操業60年以上というだけあって地元民には大人気のお店です。

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7いちご煮

いちご煮

いちご煮(いちごに)とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニ(キタムラサキウニ、エゾバフンウニなど)とアワビ(ツブ貝等で代用されることもある)の吸物である。古くから上客への出し物として使われてきた。赤みが強いウニの卵...

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ウニとアワビが入った豪華さ

味の加久の屋のいちご煮は、スーパーなどでも購入することが出来る、青森県民馴染みの品です。なんと言っても出し汁が美味しいです。ウニとアワビがゴロゴロ入っており、華やかさもバッチリです。缶を開け、お鍋で温めるだけで完成するので、豪華な1品の割に調理は簡単なので、どんな人でも美味しくいただくこができるのもいいと思います。

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シンプルだからこそウニとアワビ本来の味を楽しめる!

入っているウニの塊が野苺の果実のように見えることが名前の由来です。ウニとアワビを薄く切ったものをお湯や弟子で煮立て、塩と少しの醤油で味つけているお吸い物です。シンプルな料理なのですが、薄味であるからこそウニやアワビ本来の味が楽しめます。いちご煮をアレンジした「いちご煮ラーメン」もあり、給食にも登場します。

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海の宝石

海の宝石を使い込んだ高級スープ。あわび、うにで作り上げられたスープ。私自身らあわびもうにも好きではないのですが、これは別物です。全く臭くない。そして美味。またこの缶詰を使って炊き込みご飯を作ると、これがとんでもないことになります。海の匂いがする程よい塩加減とうにの甘さ、そしてアワビの歯応え。それが炊き立てのご飯に合わさりもう絶品です。

ウニとアワビの贅沢なコラボレーションが楽しめる一品

お土産やさんでも缶に入って売っているのをよく見かけます。お値段はそれなりにしますが、高級な海の幸のウニとアワビを同時に味わえる贅沢なすまし汁です。深みのある海の味わいがどこか懐かしく、青森県外の人からも親しまれています。沿岸部ではいちご煮で炊き込みご飯を作り、刻んだ紫蘇やネギを散らして食べるのが通です。

アワビとウニのコラボレーション!

いちご煮と言われてもわからない方がいると思います。いちご煮はアワビとウニのお吸い物をイメージしてもらうといいかと思います。
アワビから出た出汁とウニの出汁が混ざりあって旨さの相乗硬貨を出しています。
ゆっくり味わいたい料理です!

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8けの汁

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野菜のうまみ、歯ごたえ、お正月の味です

元々はくず野菜を刻んで作ったようです。なかなか手間がかかるので、作らない家庭も増えているかもしれません。ごぼう、人参、大根、ぜんまい、笹竹、こんにゃく、高野豆腐などを0.5~1センチに刻んだ味噌汁です。これを、大晦日に大量に作り、お正月に食べます。根野菜と山菜がメインで、けの汁にしかない香り、味です。そして、あったまるのです。お餅を焼いて、けの汁のお雑煮にしたりも。お正月はあれもこれもとつい食べ過ぎてしまいますが、小腹が空くとけの汁を温めて食べていました。具たっぷりで、飲むというより食べる感覚が、より美味しい食べ方です。

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津軽のお正月料理!

大根、人参、わらび、油揚げなどをさいの目切りにし、ずんだを入れ、味噌で煮ます。よく食べるのはお正月の豪華なお料理の後に、巷でいう七草粥の代わりに食べるのだと思っています。汁がなくなると、具材に継ぎ足し味噌の汁を入れ食べます。日にちが経つごとに美味しくなっていくのがたまりません。津軽のお正月はこれ!です

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色んな出汁が出てとても美味しい

山菜や高野豆腐、大豆を細かく切って煮込む料理。汁というより、ほぼ具を食べている感覚ですが、色んな出汁が出てとても美味しい。

具沢山

細かく刻んだぐさが食べやすく、栄養たっぷり。
僕は、ずんだが入ってるのが好きです。

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9黒石つゆ焼きそば

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新しい焼きそば

つゆ焼きそばは青森県の中でも津軽地方にある黒石市で食べられているソウルフードです。焼きそばなのにラーメンのようにスープにつかっている光景は、初めて見るとびっくりしますが、食べてみると焼きそば本来のしょっぱさがありとても美味しいです。黒石市内の色々なお店で提供しているので、食べ比べできるところも楽しいです。

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ラーメン4 焼きそば6

焼きそばがスープに浸るなんて想像もできないと思うんです。濃い味が持ち味のソース焼きそばがラーメンの汁に使ってるなんて台無しだと思う方が多いと思うのですが、2つが交わるとびっくりするほど絶妙なハーモニー。ラーメンの汁が焼きそばのソースと絡み味が丸くなります。全国どこを探してもこんなスペシャルな焼きそばはないかと思います。

10味噌カレー牛乳ラーメン

味噌カレー牛乳ラーメン

みそカレー牛乳ラーメン(みそカレーぎゅうにゅうラーメン)とは青森県青森市のB級グルメである。味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れたもので、具はチャーシュー、モヤシ、バター、ワカメとメンマを使用する。店によって味付けが異なる。

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味噌ラーメンとカレーと牛乳の奇跡の出会い!

1970年代後半、青森市のラーメン店「味の札幌」においてお客様の要望で誕生したのが味噌カレー牛乳ラーメン!味噌ラーメンとカレーと牛乳という奇跡の出会いが作り出すスープはびっくりするほどおいしい!濃厚で辛いのにまろやかで不思議な調和を醸し出すラーメンなのだ。
ベースのスープがおいしいので塩ラーメンも醤油ラーメンもおいしいですよ。
青森市民ならだれでも知っているラーメンだったが最近TV番組の影響で全国区で知名度が上がったようだ。
現在は「味の札幌 浅利(青森市新町)」「ラーメン 蔵(青森市羽白)」「味の札幌 大西(青森市古川)」「かわら(青森市筒井)」「札幌館(青森市石江)」と先代の弟子5名が青森市で営業している。
私がよく行くのは「かわら」と「札幌館」の二軒、どちらもスープのバランスがいいなと思う。
なお、札幌ラーメンと謳ってはいるが本場の札幌ラーメンほど脂っこくなくサッパリしていて食べやすい青森風の札幌ラーメンです!

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青森市民のソウルフード的存在

寒いからなのか、青森はラーメン激戦区です。昔ながらのラーメン屋さんから、新規参入の家系やつけ麺屋さんと多種多様なラーメン屋さんがしのぎをけずっています。そんな中で味噌カレー牛乳ラーメンは老舗の中に入ります。
味噌味のスープの中にカレー粉を溶かし、牛乳でまろやかさを出したラーメン。麺はさっぽろ風に太麺が多いです。近年はマルちゃん水産からカップヌードルも発売されています。オススメは、コーンとバターのトッピング。味噌カレーバターコーン牛乳ラーメンです。長い。

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このラーメン、ホントにクセになるよ

ある意味、煮干しラーメンより全国認知度が高くなってしまった「味噌カレー牛乳ラーメン」。自慢ではありませんが、このメニューを生み出したのは中学生の頃、良く一緒に食べに行ってた部活の先輩...。なんか「全部乗っけて、混ぜて」見たいな事を言ってたような気がします。最初は絶対食べないと思ってたものの、騙されたと思って一度食べたのが運の尽き、次からはそれしか食べていない。後に引くラーメンです。

意外な組み合わせなのに美味しい

青森県は美味しい有名なラーメン屋が多いのですが、その中でも味の札幌大西の味噌カレー牛乳ラーメンは県民に愛されている味です。一見めちゃくちゃな組み合わせのスープに見えます。しかし、味噌味のスープの中に、カレー味のパンチと牛乳のまろやかさが混じり、最高の組み合わせへと変貌を遂げるのです。バターを乗せて食べるのも美味しいです。

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11馬肉

馬肉

馬肉(ばにく)とは馬(ウマ)の肉のこと。一部の国、地域、民族では食肉とされるが、国、民族等によってはタブー食とされる。(後述) ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛(ウシ)や豚(ブタ)と比べて生産コストが高...

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刺身でも鍋にでも美味しい熊本にも負けない口どけを楽しめる

北国の厳しい環境で育った馬肉は脂がのっていて、口に入れた瞬間トロッと溶けてしまうほどです。馬肉と言えば熊本県が有名ですが、青森県の馬肉も負けないほど美味しく、意外と知られていない隠れた名物ともいえます。青森県では刺身で食べるのが一般的ですが、生物が苦手な方は鍋でも楽しむことができます。一部地域では焼肉で食べられていて、いろんな食べ方ができるのもオススメです。

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淡白な味わい

青森でも特に私の住んでいる地域では昔から馬肉が食されており、今でもその名残が残っていておいしい料理を食べることが来ます。ユッケなどはもちろんのこと、しゃぶしゃぶとしても食べられ豚肉や牛肉とも違った味わいを楽しめお勧めです。鶏肉に近い栄養素を持っているので、筋トレ中の方やダイエット中の方でも罪悪感なく食べられます。

12ホタテ

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新鮮なホタテはどうやって食べてもおいしい!

ホタテの生産量は北海道が圧倒的ですが養殖では青森県がトップに立っています。そのほとんどが陸奥湾で養殖されたものであり、小ぶりだが甘みが大きくとてもおいしいと評判です!
もちろん刺身もおいしいが私は焼いたホタテが最も好きだ!そしてホタテフライも捨てがたい!
獲れたての新鮮なホタテの刺身や海鮮丼を食べるなら青森駅から徒歩5分の青森魚菜センター本店(通称:古川市場)でやっている「のっけ丼」がおすすめです。
焼きホタテやホタテフライを食べるなら青森駅から徒歩2分の手ごろな値段で郷土料理が食べられる「お食事処おさない」がおすすめです!本場の貝焼き味噌もおいしいですよ。
また、上北郡野辺地町の野辺地駅前にある「蔦屋」のホタテを使ったかき揚げ天丼は絶対にまた食べたくなる逸品ですよ!

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肉厚

青森の帆立は肉厚で甘みが合っておいしい。

13そばかっけ

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隠れた絶品郷土料理!ツルッとした食感にやみつき!

そばやうどんの生地を薄い三角形に切り、お湯でサッと茹でていただく郷土料理です。そばに似た「そばかっけ」にはめんつゆを、うどんに似た「むぎかっけ」にはニンニクのすりおろしと味噌を混ぜたにんにく味噌をつけて食べると本当に美味しいです。体もあったまります。一緒に白菜や豆腐も入れて煮込むとさらに美味しさがアップします。

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千差万別

そばか麦を使った郷土料理で、それらの粉を水と少しの塩を入れた生地を伸ばし、三角形に切ったものを茹でたものを指すのですが、ねぎ味噌やにんにく味噌といった味の濃いものと食べることで非常にマッチングする料理です。つけるソースは何でもよく自分の好きなものをつけることでバリエーション豊富になり飽きずに食べることが出来ます。

14ねぶた漬

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隠れたご飯のお供

簡単に言うと、松前漬けのような物ですが、恐らく青森でそう言うと怒られます^^;昆布に醤油、数の子、スルメ、そして大根の漬物。この最後の大根の漬物がミソです。ネバネバなのにポリポリの食感は、この組み合わせでないと出ないと思います。一見、綺麗な見た目ではありませんが、一度食べるとやめられません。意外にも? 青森県外に行く時に、一番喜ばれるのがこれだったりします。

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ご飯の上に、数の子たくさん!!

おかずが何もない時、数の子たっぷりに大根とナット昆布が合わさった、このねぶた漬けがあれば、ご飯何倍でもイケちゃうのが魅力的です。青森のお土産やお歳暮などの贈り物としても喜ばれます。地元では各家庭の味があったりして、母親の味でもあります。夏はあまり食べないですが、数の子が出る冬場はよく食べられます。旬だからというのもあるのでしょう。

15のっけ丼

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自分好みの海鮮丼が作れる!

青森市にある魚菜センターで食べることができます。のっけ丼とは、自分の好きな具材を市場の中にある好きなお店から購入してのっけることができるどんぶりのことです。最初にチケットを買うので、市場ではチケットと具材を交換するだけなので、いちいち財布からお金を出さなくてもいい所も嬉しいです。新鮮な生の魚介類だけでなく、お肉や味噌汁などとも交換できるので、色々な組み合わせを試せて楽しいです。

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世界に一つだけのMy海鮮丼?

青森駅前にある、青森魚菜センター。市場内にあっていつでも新鮮な食材が揃うのが魅力。その時期の旬の魚介はもちろん、お惣菜や肉まで揃ってしまう。そしてなんと言っても一番の魅力は自分の好きな具材を選べる、まさに世界に一つだけの丼。ご飯も数カ所で炊いていて、いつでも炊き立てが食べられる細かな気遣いも嬉しい。お店のおばちゃん...訂正、お姉さんに頼むと少しはおまけしてくれるかも?

16赤飯

赤飯

赤飯(せきはん)は、もち米にアズキやササゲを混ぜて蒸したおこわである。 ハレの日の食事として用いられる(吉事に用いられることが多いが凶事に用いる地域もある)他、栄養価が高い事から缶詰やフリーズドライ化された物も普及しており、非常食な...

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甘く大好きな味です。

青森県(一部の地域)の一部の地域の赤飯は、赤飯を炊くとき、砂糖もしくは甘納豆を使います。ですのでおはぎのように甘く大好きな味です。

17つみれ汁

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祖母が作る料理のナンバーワン・ホッケのつみれ汁

以前、ホッケは安く手に入りやすかったようです。自宅でホッケをおろすこともありますが、すり身がパックで売られているので、玉子、酒を入れてさらにすり、味噌で味付けします。つなぎは極力少なく、いちょう切りにした大根がホッケの旨みを吸います。祖母の作ったつみれはほろほろとくずれて水分を含みジューシーでした。あのほろほろ感は祖母だけの味です。

18りんご

りんご

リンゴ(林檎、学名:Malus pumila)は、バラ科リンゴ属の落葉高木樹。またはその果実のこと。植物学上はセイヨウリンゴと呼ぶ。春、白または薄紅の花が咲く。

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りんごそのものもおいしいがアップルパイもおいしいですよ!

りんごの生産量トップの青森県!スタンダードな「ふじ」から究極の蜜入りりんご「こみつ」などリンゴの種類も豊富です。駅前の露店で試食しながらリンゴを買うのも楽しいですよ!
そしてリンゴそのものもおいしいけどアップルパイのレベルも高いんですよ!時期によってリンゴの種類を変えるというこだわりを持つ店も多く存在し、リンゴの産地弘前市では弘前アップルパイ総選挙も行われています。
私のおすすめは弘前市や青森市に店舗がある「アンジェリック」のアップルパイ!サクサクのパイ生地に甘酸っぱくて自然な味のりんごスライスがたくさんのっかっていてメチャおいしくて大人気!
また十和田市西十一番町の老舗のお菓子屋さん相馬菓子舗のアップルパイはトロっとして酸味の効いたアプリコットジャムがベーシックで甘めな紅玉のコンポートとパイ生地にたっぷりとかかっているクラシカルでありながらモダンな一品。
そんなこだわりのお店がたくさんありますよ。

19水かけご飯

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お茶漬けではないのです。

青森で夏の暑さで食欲のない時に食べる、水かけご飯。最初に食べた時は、何やってんだろこの人とビックリしました。
まずご飯をザルに入れて流水で洗ってぬめりを取ります。それをお茶碗などに入れ、氷を入れた冷水をかけます。お供は、しょっぱい塩タラ。おつまみで売ってるアレのしょっぱいバージョンです。あとはしょっぱい漬物、しょっぱい塩漬けのイカ。焼くと塩が結晶化してきてザラザラする程です。青森県人の血圧が上がって当然です。
近年、この塩イカはめったに見なくなりました。さすがの青森県人も健康意識が高まってきたと見られます。鮭も薄塩のものばかりです。氷が浮かぶ水とサラサラご飯、しょっぱいおかず。夏になると食べてしまいますね、やっぱり。

20長芋

長芋

ナガイモ(長芋、学名:Dioscorea polystachya)は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、その肥大した担根体の通称である。漢名の山薬(さんやく)、薯蕷(しょよ)とも呼ばれる。 長芋、つくね芋、いちょう芋な...

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長いものシャキシャキが楽しめる食べ方です

長いもが産地なので、手に入りやすいです。長いもを千切りにする専用のおろし器のようなものがほとんどの家庭にあります。これが絶妙な太さ、長さにしてくれます。みずみずしく、ねばりとシャキシャキ感があり、お皿にあるだけでは足りず、追加してしまいます。生卵と合わせても美味しいです。基本は醤油で味付け、ご飯に乗せると、ご飯の熱で長いもの甘みが増すようで、長いもの1番美味しい食べ方だと思います。焼き海苔もマッチします。

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