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青森の食べ物・郷土料理人気ランキング!おすすめ名物グルメは?

  • せんべい汁
  • 十和田バラ焼き
  • いちご煮
  • 貝焼き味噌
  • 黒石つゆ焼きそば

生産量が国内トップを誇るりんごを筆頭に、魚介類・野菜など多くの食材が手に入る自然豊かな青森県。その多種多様な食材を活かした郷土料理が、地域ごとに数多く揃っています。人気B級グルメ「せんべい汁」や、ランチにもディナーにも最適な名物料理「十和田バラ焼き」をはじめ、お土産の定番和スイーツ「べこもち」、人気の家庭料理「けの汁」など、さまざまな種類の青森グルメが勢揃い!1位になるのはいったいどれ?あなたが好きな、青森の食べ物を教えてください!

  • 参加者数11
  • アイテム数29
  • 投票数59

最終更新日: 2020/02/10

1分でわかる「青森の名物料理」

りんごだけじゃない!新鮮な食材が味わえる、青森の料理

りんごのイメージが強い、青森県。そのイメージ通り、りんごの生産量は国内で1位となっています。しかし青森には、りんご以外にも日本海で採れる魚介類や、豊かな大地で育つ野菜など、新鮮で美味しい食材が豊富です。それらの食材を使った有名な郷土料理からB級グルメまで、さまざまな種類のご当地グルメが味わえます!

地域ごとに食文化が異なる青森県

青森の代表的な郷土料理は、家庭料理として津軽地方で多く作られる「けの汁」をはじめ、だし汁に割ったせんべいを入れる南部地方の「せんべい汁」や、美しい模様が特徴的な下北地方の銘菓「べこもち」、海の幸が味わえる沿岸地帯の吸い物「いちご煮」など。同じ青森県のなかでも地域によって食文化に違いがあり、さまざまな種類の料理が楽しめます。

このランキングでは、「せんべい汁」や「いちご煮」など、すべての「青森の郷土料理」に投票できます。あなたが好きな、おすすめの青森の食べ物を教えてください!

ランキング結果

1せんべい汁

せんべい汁

せんべい汁(せんべいじる)は、青森県八戸市周辺の郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた「八戸せんべい汁」として名物化し、域外へPRしている。

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せんべいと具材、汁が最高のハーモニー!

B−1グランプリで優勝したこともある青森自慢の郷土料理です。専用のせんべいとたっぷりの野菜、鶏肉、鶏ガラベースの梅雨との相性がバッチリで、冬になると必ず食べたくなります。また海沿いでは鶏ガラでなく魚の出汁ベースになったり、人によって入れる具材が異なったりと、多くのバリエーションがあるのも魅力の一つです。せんべい汁専用の通称「おつゆせんべい」はコンビニエンスストアで販売されているほど県民に親しまれています。

りぃりぃ(女性・10代以下)さんは1位に選びました
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お鍋ついでに気軽に作れるB級グルメ

せんべい汁は八戸のB級グルメで全国的にも知られていて人気です。作り方も簡単で、専用のせんべいを鍋や汁物に入れてるだけで作れますので家庭でも気軽に楽しめます。汁でフルンフルンにふやけたせんべいの感触にやみつになること間違いなしです。具材たっぷりの汁物とふやけたせんべいはお腹持ちも良く、寒い季節には体の芯から温まることができる郷土料理です。

ナオナオ(女性・30代)さんは1位に選びました
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家庭の味

どこの家庭でも年に何回も出る料理で、家庭ごとにちょっと味付けや具材が異なっており、一つとして同じ味わいがないというのが特徴的で青森県民なら誰しも好きな料理なので1位に選びました。出汁と具材がマッチングして、体の芯から温まることのできる逸品です。具材を入れすぎると味が混雑してしまうので、少ないほうがおいしいと思います。

miyavimiyavi(男性・20代)さんは1位に選びました
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2十和田バラ焼き

十和田バラ焼き

バラ焼き(バラやき)とは、約60年前の青森県三沢市を発祥とし、十和田市などの南部地方へと広まったとされるご当地グルメである。大量のタマネギとバラ肉を醤油ベースの甘辛いタレでからめ、鉄板で焼き締め(水分がなくなるまで炒める事を言う)て食...

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牛バラ肉と玉ねぎの王道コンビ!

これもB−1グランプリでお馴染みの郷土料理です。十和田バラ焼き用のタレも販売されているので、家庭でも簡単に作ることができます。魅力はなんといっても牛肉とスライスされた玉ねぎの鉄板コンビネーションです。一口食べれば口に牛肉と玉ねぎ、タレの味が広がり、ご飯がとっても進みます。一度食べれば虜になってしまうこと間違いなしです!

りぃりぃ(女性・10代以下)さんは3位に選びました
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B-1グランプリで1位になった味

バラ焼きは一見すると牛バラ肉と玉ねぎを炒めただけの商品に見えますが、味の決め手となるタレの味が絶妙でたまりません。B-1グランプリ1位を獲得して全国でも有名になりましたが、十和田市民が愛するソウルフードです。バラ焼きをお店で食べる時は、目の前にあるコンロで焼くので、最後まで熱々のお肉を食べることができて美味しいです。

とことこ太郎とことこ太郎(女性・30代)さんは3位に選びました
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地元でないと本当のバラ焼きは食べられない

牛バラに、たっぷりの玉ねぎを、鉄板で豪快に焼く。これだけ聞けばどこでもできるし、味も予想出来そうですよね?はい、おおよそ予想出ます...が、なんか違うんです、店によっては数種類あるタレ、焼き方にもこだわりがあって地元では「タワー焼き」と呼ばれ、肉と玉ねぎがいい塩梅に混ぜ焼かれる。仲間どうしで、バラ焼きをつつきながらビールを飲む。一度十和田に行って見れば納得して頂ける事うけあいです。100%のバラ焼きを体験してください。

ぶっちーぶっちー(男性・40代)さんは3位に選びました
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3いちご煮

いちご煮

いちご煮(いちごに)とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニ(キタムラサキウニ、エゾバフンウニなど)とアワビ(ツブ貝等で代用されることもある)の吸物である。古くから上客への出し物として使われてきた。赤みが強いウニの卵...

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ウニとアワビが入った豪華さ

味の加久の屋のいちご煮は、スーパーなどでも購入することが出来る、青森県民馴染みの品です。なんと言っても出し汁が美味しいです。ウニとアワビがゴロゴロ入っており、華やかさもバッチリです。缶を開け、お鍋で温めるだけで完成するので、豪華な1品の割に調理は簡単なので、どんな人でも美味しくいただくこができるのもいいと思います。

とことこ太郎とことこ太郎(女性・30代)さんは1位に選びました
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シンプルだからこそウニとアワビ本来の味を楽しめる!

入っているウニの塊が野苺の果実のように見えることが名前の由来です。ウニとアワビを薄く切ったものをお湯や弟子で煮立て、塩と少しの醤油で味つけているお吸い物です。シンプルな料理なのですが、薄味であるからこそウニやアワビ本来の味が楽しめます。いちご煮をアレンジした「いちご煮ラーメン」もあり、給食にも登場します。

りぃりぃ(女性・10代以下)さんは5位に選びました
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海の宝石

海の宝石を使い込んだ高級スープ。あわび、うにで作り上げられたスープ。私自身らあわびもうにも好きではないのですが、これは別物です。全く臭くない。そして美味。またこの缶詰を使って炊き込みご飯を作ると、これがとんでもないことになります。海の匂いがする程よい塩加減とうにの甘さ、そしてアワビの歯応え。それが炊き立てのご飯に合わさりもう絶品です。

しえんましえんま(女性・30代)さんは4位に選びました
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4貝焼き味噌

貝焼き味噌

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焼く時に使うのがホタテの貝殻。

貝焼き味噌は、煮干しなどで取っただし汁に濃い目に味噌を溶かし、ホタテやネギなどの具を入れて火を通し、最後に溶いた卵でとじる郷土料理です。具は特にホタテと決まっているわけでないので、残り物の焼き魚の身やネギだけでも。時には具ナシだったりと自由です。
別に鍋でも出来るよね?と思うのですが、実際に鍋で作ってみると何か違う…と微妙な気持ちになります。この料理のお皿になるために、何年もかけて海で育てられるホタテ。大きい物だと大人の男性の手の平がすっぽり入ります。ガスに直接かけるので、厚くて深さもある程度ある耐久性のある貝じゃなきゃ、貝焼きのお皿にはなれません。お家によっては、20年モノ!なんて長寿のお皿も。
何回、何十回と作り続けることで、貝におダシがしみ込んでいる気がします。
回りの味噌がちょっと焦げて香ばしい匂いがしてきたら、白ゴハンにオン!です。

雪りんご雪りんご(女性・50代)さんは1位に選びました
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ホタテの出汁が口いっぱい広がる

ホタテ貝の中にホタテ、ネギなどを味噌と酒を合わせたもので煮て卵でとじます。味の濃さでごはんのおかずにもなり、酒の肴にもバッチリです!ホタテの出汁が卵と味噌に溶け込んで最強の料理だと思います。大体、津軽地方の家にはホタテの貝がらがあり、それを繰り返し料理の鍋として使います。数年使って新しい貝がらに替えて料理をします。

りたんたんりたんたん(女性・30代)さんは1位に選びました
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5黒石つゆ焼きそば

黒石つゆ焼きそば

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新しい焼きそば

つゆ焼きそばは青森県の中でも津軽地方にある黒石市で食べられているソウルフードです。焼きそばなのにラーメンのようにスープにつかっている光景は、初めて見るとびっくりしますが、食べてみると焼きそば本来のしょっぱさがありとても美味しいです。黒石市内の色々なお店で提供しているので、食べ比べできるところも楽しいです。

とことこ太郎とことこ太郎(女性・30代)さんは4位に選びました
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ラーメン4 焼きそば6

焼きそばがスープに浸るなんて想像もできないと思うんです。濃い味が持ち味のソース焼きそばがラーメンの汁に使ってるなんて台無しだと思う方が多いと思うのですが、2つが交わるとびっくりするほど絶妙なハーモニー。ラーメンの汁が焼きそばのソースと絡み味が丸くなります。全国どこを探してもこんなスペシャルな焼きそばはないかと思います。

しえんましえんま(女性・30代)さんは2位に選びました
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6大間まぐろ

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文句無しの旨さ!

大間のマグロといえば築地市場(今は豊洲市場)で文句無しの旨さを誇るマグロの代名詞となっていますよね!
そんな日本近海で捕れた本マグロはトロの部分は口の中でとろけます!赤みは旨味がぎゅっとつまり、身も引き締まっているので本当のマグロはこういう味なんだと実感させられます!

コロンパパコロンパパ(男性・40代)さんは1位に選びました
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7味噌カレー牛乳ラーメン

味噌カレー牛乳ラーメン

みそカレー牛乳ラーメン(みそカレーぎゅうにゅうラーメン)とは青森県青森市のB級グルメである。味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れたもので、具はチャーシュー、モヤシ、バター、ワカメとメンマを使用する。店によって味付けが異なる。

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青森市民のソウルフード的存在

寒いからなのか、青森はラーメン激戦区です。昔ながらのラーメン屋さんから、新規参入の家系やつけ麺屋さんと多種多様なラーメン屋さんがしのぎをけずっています。そんな中で味噌カレー牛乳ラーメンは老舗の中に入ります。
味噌味のスープの中にカレー粉を溶かし、牛乳でまろやかさを出したラーメン。麺はさっぽろ風に太麺が多いです。近年はマルちゃん水産からカップヌードルも発売されています。オススメは、コーンとバターのトッピング。味噌カレーバターコーン牛乳ラーメンです。長い。

雪りんご雪りんご(女性・50代)さんは5位に選びました
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意外な組み合わせなのに美味しい

青森県は美味しい有名なラーメン屋が多いのですが、その中でも味の札幌大西の味噌カレー牛乳ラーメンは県民に愛されている味です。一見めちゃくちゃな組み合わせのスープに見えます。しかし、味噌味のスープの中に、カレー味のパンチと牛乳のまろやかさが混じり、最高の組み合わせへと変貌を遂げるのです。バターを乗せて食べるのも美味しいです。

とことこ太郎とことこ太郎(女性・30代)さんは2位に選びました
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このラーメン、ホントにクセになるよ

ある意味、煮干しラーメンより全国認知度が高くなってしまった「味噌カレー牛乳ラーメン」。自慢ではありませんが、このメニューを生み出したのは中学生の頃、良く一緒に食べに行ってた部活の先輩...。なんか「全部乗っけて、混ぜて」見たいな事を言ってたような気がします。最初は絶対食べないと思ってたものの、騙されたと思って一度食べたのが運の尽き、次からはそれしか食べていない。後に引くラーメンです。

ぶっちーぶっちー(男性・40代)さんは5位に選びました
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8馬肉

馬肉

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刺身でも鍋にでも美味しい熊本にも負けない口どけを楽しめる

北国の厳しい環境で育った馬肉は脂がのっていて、口に入れた瞬間トロッと溶けてしまうほどです。馬肉と言えば熊本県が有名ですが、青森県の馬肉も負けないほど美味しく、意外と知られていない隠れた名物ともいえます。青森県では刺身で食べるのが一般的ですが、生物が苦手な方は鍋でも楽しむことができます。一部地域では焼肉で食べられていて、いろんな食べ方ができるのもオススメです。

ナオナオ(女性・30代)さんは2位に選びました
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淡白な味わい

青森でも特に私の住んでいる地域では昔から馬肉が食されており、今でもその名残が残っていておいしい料理を食べることが来ます。ユッケなどはもちろんのこと、しゃぶしゃぶとしても食べられ豚肉や牛肉とも違った味わいを楽しめお勧めです。鶏肉に近い栄養素を持っているので、筋トレ中の方やダイエット中の方でも罪悪感なく食べられます。

miyavimiyavi(男性・20代)さんは2位に選びました
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9そばかっけ

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隠れた絶品郷土料理!ツルッとした食感にやみつき!

そばやうどんの生地を薄い三角形に切り、お湯でサッと茹でていただく郷土料理です。そばに似た「そばかっけ」にはめんつゆを、うどんに似た「むぎかっけ」にはニンニクのすりおろしと味噌を混ぜたにんにく味噌をつけて食べると本当に美味しいです。体もあったまります。一緒に白菜や豆腐も入れて煮込むとさらに美味しさがアップします。

りぃりぃ(女性・10代以下)さんは2位に選びました
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千差万別

そばか麦を使った郷土料理で、それらの粉を水と少しの塩を入れた生地を伸ばし、三角形に切ったものを茹でたものを指すのですが、ねぎ味噌やにんにく味噌といった味の濃いものと食べることで非常にマッチングする料理です。つけるソースは何でもよく自分の好きなものをつけることでバリエーション豊富になり飽きずに食べることが出来ます。

miyavimiyavi(男性・20代)さんは3位に選びました
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10ねぶた漬

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隠れたご飯のお供

簡単に言うと、松前漬けのような物ですが、恐らく青森でそう言うと怒られます^^;昆布に醤油、数の子、スルメ、そして大根の漬物。この最後の大根の漬物がミソです。ネバネバなのにポリポリの食感は、この組み合わせでないと出ないと思います。一見、綺麗な見た目ではありませんが、一度食べるとやめられません。意外にも? 青森県外に行く時に、一番喜ばれるのがこれだったりします。

ぶっちーぶっちー(男性・40代)さんは4位に選びました
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ご飯の上に、数の子たくさん!!

おかずが何もない時、数の子たっぷりに大根とナット昆布が合わさった、このねぶた漬けがあれば、ご飯何倍でもイケちゃうのが魅力的です。青森のお土産やお歳暮などの贈り物としても喜ばれます。地元では各家庭の味があったりして、母親の味でもあります。夏はあまり食べないですが、数の子が出る冬場はよく食べられます。旬だからというのもあるのでしょう。

りたんたんりたんたん(女性・30代)さんは2位に選びました
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11のっけ丼

のっけ丼

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自分好みの海鮮丼が作れる!

青森市にある魚菜センターで食べることができます。のっけ丼とは、自分の好きな具材を市場の中にある好きなお店から購入してのっけることができるどんぶりのことです。最初にチケットを買うので、市場ではチケットと具材を交換するだけなので、いちいち財布からお金を出さなくてもいい所も嬉しいです。新鮮な生の魚介類だけでなく、お肉や味噌汁などとも交換できるので、色々な組み合わせを試せて楽しいです。

とことこ太郎とことこ太郎(女性・30代)さんは5位に選びました
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世界に一つだけのMy海鮮丼?

青森駅前にある、青森魚菜センター。市場内にあっていつでも新鮮な食材が揃うのが魅力。その時期の旬の魚介はもちろん、お惣菜や肉まで揃ってしまう。そしてなんと言っても一番の魅力は自分の好きな具材を選べる、まさに世界に一つだけの丼。ご飯も数カ所で炊いていて、いつでも炊き立てが食べられる細かな気遣いも嬉しい。お店のおばちゃん...訂正、お姉さんに頼むと少しはおまけしてくれるかも?

ぶっちーぶっちー(男性・40代)さんは1位に選びました
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12煮干しラーメン

煮干しラーメン

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煮干しラーメン界のパオニア

今でこそ全国的に認知されてきた、「煮干しラーメン」。私が初めて食べたのは、中学生の頃(今から30年以上前...)最初は、そのかなり濃厚な煮干しの香りに衝撃を受けた。私の一押しのお店は、アスパム(三角にビル)前にある「まるかいラーメン」。メニューは、しょうゆラーメン(大)、しょうゆラーメン(中)、おにぎり、のみの潔さ。これで操業60年以上というだけあって地元民には大人気のお店です。

ぶっちーぶっちー(男性・40代)さんは2位に選びました
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煮干しの旨み、苦み、クセが良く混ざりあいくせになるラーメン

青森県内にかなり多い煮干しラーメン。県外ではあまり見られません!最近は焼干しという、焼いた煮干しを使った方がより美味しいと言われ、焼干しラーメンも出てきました。煮干しの出汁を濃厚にし、スープはドロドロだったり、薄めだったり。スープの上に、更に粉末の煮干しが乗っていたり、魚!!!!という感じです。苦手な方ももちろんいるので賛否両論が激しいのですが、好きな人はクセになってるようです。青森来たら是非一度体験してほしいです。

りたんたんりたんたん(女性・30代)さんは5位に選びました
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13じゃっぱ汁

じゃっぱ汁

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たらのアラ(じゃっぱ)から取れる出汁がたまらない!

たらのアラの方言から名前が来ている郷土料理です。一緒に大根や白菜、ネギなどを塩や味噌で煮込むことで、たらの旨味と野菜が溶け込み、絶品スープが出来上がります。具材もたっぷりなので栄養満点、一口飲めばたらの出汁に惚れ込んでしまうでしょう。小中学校の給食メニューにもあるので、大人から子供までみんなが馴染み深い、大好きな汁物となっています。

りぃりぃ(女性・10代以下)さんは4位に選びました
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捨てるものは何もない

魚も野菜も捨てるところは何もない。それを具現化した食べ物です。魚のアラ、野菜の端切れ、それを出汁で煮込んだスープです。野菜、魚からいいエキスが出てくるのでなんとも言えない美味しい優しいスープになります。特にこれをいれる!という食材があるわけではなく、好きなもの、余り物を入れて煮込みます。津軽の郷土料理です。

しえんましえんま(女性・30代)さんは5位に選びました
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鱈の旨みがギュギュギュっと詰まった鍋料理

普通の鍋だと、魚の切り身や、お肉、野菜などが入りますが、鱈のジャッパ汁は、鱈の切り身はもちろん、ジャッパ、すなわちアラをたくさんいれます。目玉、頭、身のついた大骨、もちろん内臓も。個人的は目玉が好きです。ぷるぷるしたゼラチンっぽい食感がたまらなく好きです。作るときは熱湯で湯通ししてから煮るなど、下処理もすると更に食べやすいです。

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14つみれ汁

つみれ汁

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祖母が作る料理のナンバーワン・ホッケのつみれ汁

以前、ホッケは安く手に入りやすかったようです。自宅でホッケをおろすこともありますが、すり身がパックで売られているので、玉子、酒を入れてさらにすり、味噌で味付けします。つなぎは極力少なく、いちょう切りにした大根がホッケの旨みを吸います。祖母の作ったつみれはほろほろとくずれて水分を含みジューシーでした。あのほろほろ感は祖母だけの味です。

ヒノコヒノコ(女性・40代)さんは1位に選びました
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津軽のお正月料理!

大根、人参、わらび、油揚げなどをさいの目切りにし、ずんだを入れ、味噌で煮ます。よく食べるのはお正月の豪華なお料理の後に、巷でいう七草粥の代わりに食べるのだと思っています。汁がなくなると、具材に継ぎ足し味噌の汁を入れ食べます。日にちが経つごとに美味しくなっていくのがたまりません。津軽のお正月はこれ!です

りたんたんりたんたん(女性・30代)さんは3位に選びました
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野菜のうまみ、歯ごたえ、お正月の味です

元々はくず野菜を刻んで作ったようです。なかなか手間がかかるので、作らない家庭も増えているかもしれません。ごぼう、人参、大根、ぜんまい、笹竹、こんにゃく、高野豆腐などを0.5~1センチに刻んだ味噌汁です。これを、大晦日に大量に作り、お正月に食べます。根野菜と山菜がメインで、けの汁にしかない香り、味です。そして、あったまるのです。お餅を焼いて、けの汁のお雑煮にしたりも。お正月はあれもこれもとつい食べ過ぎてしまいますが、小腹が空くとけの汁を温めて食べていました。具たっぷりで、飲むというより食べる感覚が、より美味しい食べ方です。

ヒノコヒノコ(女性・40代)さんは4位に選びました
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16水かけご飯

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お茶漬けではないのです。

青森で夏の暑さで食欲のない時に食べる、水かけご飯。最初に食べた時は、何やってんだろこの人とビックリしました。
まずご飯をザルに入れて流水で洗ってぬめりを取ります。それをお茶碗などに入れ、氷を入れた冷水をかけます。お供は、しょっぱい塩タラ。おつまみで売ってるアレのしょっぱいバージョンです。あとはしょっぱい漬物、しょっぱい塩漬けのイカ。焼くと塩が結晶化してきてザラザラする程です。青森県人の血圧が上がって当然です。
近年、この塩イカはめったに見なくなりました。さすがの青森県人も健康意識が高まってきたと見られます。鮭も薄塩のものばかりです。氷が浮かぶ水とサラサラご飯、しょっぱいおかず。夏になると食べてしまいますね、やっぱり。

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17長芋

長芋

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長いものシャキシャキが楽しめる食べ方です

長いもが産地なので、手に入りやすいです。長いもを千切りにする専用のおろし器のようなものがほとんどの家庭にあります。これが絶妙な太さ、長さにしてくれます。みずみずしく、ねばりとシャキシャキ感があり、お皿にあるだけでは足りず、追加してしまいます。生卵と合わせても美味しいです。基本は醤油で味付け、ご飯に乗せると、ご飯の熱で長いもの甘みが増すようで、長いもの1番美味しい食べ方だと思います。焼き海苔もマッチします。

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18若生おにぎり

若生おにぎり

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春の味、春の香り

若生(わかおい)は、薄く柔らかい昆布です。軽く干してあり、旨みが凝縮、海の塩気が残っています。この昆布でご飯を包みます。熱々のご飯がいいです。熱で若生が柔らかくなり、昆布の香りも立ちます。この香りが、春を知らせます。なので、春の若生の季節に食べてこそ。昆布なので、海苔とは違いなかなか歯で噛み切れないです。昆布には裂ける方向があるので、それをマスターして食べるのが通といえるでしょう。青森県でも日本海側の産物だと思います。

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昔ながらの味

薄く柔らかい1年昆布である若生を、熱々のご飯に巻いただけのシンプルな料理ですが昆布の自然な塩味がちょうどいい感じに飯とマッチングして、素朴な味わいながら毎日でも食べられるような一品です。それだけでも美味しいのですが、中に好みの具材を入れることで一味違った味わいを楽しむことができ無限の可能性を秘めた料理です。

miyavimiyavi(男性・20代)さんは5位に選びました
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19大王くじ(いも当て)

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最強駄菓子

芋くじという駄菓子です。大王を引くと大きな芋菓子が、ハズレでも小さい芋菓子がもらえます。この芋菓子が絶品なんです。芋餡をアンドーナツの外側で包み込んだと言いますか。本当に美味しい。私は全国どこにでもあるものだと思っていましたが、津軽地方のみにしか存在しないそうです。これを知らない方は本当に残念だと思います。是非足を運んできていただきたいです。

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20飯寿司

飯寿司

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やたらとかける制作時間。

青森の飯寿司は、昔ながらの発酵保存食品です。
ハタハタ・鮭・にしんやホッケなどで作ります。自分で作ったことはなく買って食べていたのですが、作る工程を聞くだけでイヤってほど時間と手間がかかります。魚を塩水で漬けて出して、また塩分濃度を変えて漬けて~と数回繰り返し漬かったら、山菜などを加えて柔らかく炊いたおかゆと米麹を入れて、カビさせないように温度に気を付けながら数か月発酵させる。食べるとどこかヨーグルト的な匂いもします。魚の米麹漬け・何となくヨーグルト風味、といった感じでしょうか。お酒のアテにぴったりです。

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