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きのこの種類人気ランキング!みんなが好きな食用きのこは?

  • 舞茸
  • しいたけ
  • エリンギ
  • ぶなしめじ
  • えのき

みんなの投票で「きのこの種類人気ランキング」を決定! どんな料理とも相性抜群な、きのこ。鍋に入れると美味しい「しめじ」や「えのき」、お吸い物や炊き込みご飯にピッタリな「松茸」に「舞茸」、お醤油を垂らして香ばしく焼きたい「しいたけ」や「エリンギ」など、栄養価が高くおいしいキノコがたくさんあります。そのなかから、あなたが最強だと思うきのこの種類は?これだけは絶対に外せない!イチオシの食用きのこを教えてください!

最終更新日: 2020/12/20

このお題は投票により総合ランキングが決定

投票参加者数
334
アイテム数
22
投票数
1,333

ランキングの前に

1分でわかる「きのこ」

おいしい「食用きのこ」の世界

約300種類もあるとされる食用きのこ。代表的な栽培きのこは「シイタケ」「マッシュルーム」「エノキタケ」「舞茸」、高級な採集きのことして「松茸」「トリュフ」が人気です。また、野生きのこも「クリタケ」「ナラタケ」「アイタケ」などが食用可能。ただし、野生きのこは正しい調理を行わないと食中毒を起こす場合があるので注意が必要です。

きのこの栄養価にも注目

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このランキングでは、食用きのこの種類に投票可能です。「シイタケ」「マッシュルーム」などの種類で投票してください。

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ランキングの順位は、気軽に参加可能な3つのボタンによる投票と、自分の順位を決めて公開・投票するマイランキングの合計ポイントで決定します。マイランキングの方がポイントは高く、順位に及ぼす影響は大きくなります。

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ランキング結果

\男女別・年代別などのランキングも見てみよう/

TOP5集計グラフ

合計ポイント差

  1. 1位舞茸

  2. 2位しいたけ

  3. 3位エリンギ

  4. 4位ぶなしめじ

  5. 5位えのき

ポイント男女比

  1. 1位舞茸

  2. 2位しいたけ

  3. 3位エリンギ

  4. 4位ぶなしめじ

  5. 5位えのき

男性女性

ランキングの詳細・コメント

条件による絞り込み:なし

1舞茸

舞茸

マイタケ(舞茸、学名:Grifola frondosa、英:Hen of the Woods)は担子菌門トンビマイタケ科のキノコ。食用として馴染み深いキノコである。中国語名は「灰樹花」「舞菇」などと呼ばれている。

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投票総数144
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香り良し!食べ応え良し!

キノコの王様まいたけはそのまま焼いても美味しいですし、天ぷらにしてかりっといただくのも美味しいですよね。
わたしのおすすめはまいたけの焼き浸しです。
こんがり焼けば香りもよく、それを甘辛いタレに漬け込めばその香りがぎゅっと入った美味しい煮浸しになります。

注目

ブーム

ダイエットにいいからと少し前にブームになっていました。まいたけはやっぱり炒め物が一番です。牛肉との相性は抜群に良いと思います。醤油味のパスタにも良く合います。他のきのこに比べて値段が高めなのであまり頻繁には買えないけど、あるととてもうれしいきのこです。

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塩で天ぷら!

冬の舞茸は最高です!天ぷらにして食べることでサクサクとした食感になり、シンプルな塩で食べることでご飯が進みます。丼にして食べるのもおいしいです。舞茸は崩れてしまいやすいので料理として使うことは難しいかもしれません。が、その分おいしい食材です。冬になると舞茸が出回るのでぜひ今年食べてみてください。めっっっちゃシンプルながら病み付きになります。

嬢王様

残念ながら天然物の舞茸は食べた事が無いので、ホンモノの味を知らずに語るなって話ですが、それでも舞茸が好きなんです。
これも天ぷらで食べるのが好きで、衣のカリカリと舞茸のふわっと感がたまらなく好きで、天ぷらに限って言えば松茸より舞茸のが美味しく感じます。

名前の由来の通り!

舞茸と言えば、見つけた人が舞い上がることから名付けられたと聞いたことがありますが、松茸は旨味がぎゅっと詰まっているためやはり天ぷらで食べるのが一番美味しい食べ方だと思います。
しかも塩で食べて欲しいです。
香りと旨味を一度に楽しめますよ!

袋を開けた瞬間の、香りの良さ!

 味噌汁に入れると汁が黒くなっちゃうので、見た目う~ん・・・なキノコだけど。体にイイ成分は豊富らしいので是非食べたいキノコでもある。
 香りが良いので、焼く・天ぷらにするといったシンプルな食べ方が好きです。 

上品な出汁がgood!

軽い歯触りと舞茸特有の上品な出汁の味が大好きです♪
少量でもしっかり出汁がでます。天ぷらなど単品で調理しても美味しい!

独特な香り

何者にも変わることのできない独特な香り。食感。やめられないです。
我が家では、舞茸の天ぷらか、舞茸のポタージュとして食卓に上がります
舞茸の天ぷらは、一番おいしいです。きのこ界でも、天ぷら界でも。

サクサク感

舞茸は、料理するときになんにでも合うので重宝しています。
炊き込みご飯、天ぷら、お吸い物、そのまま焼いて食べてもおいしいです。

天ぷらが大好き!

舞茸は天ぷら!
本当に美味しい〜
大好き!

チーズと合わせてもとても美味しい◎
お酒のおつまみになります。

いいダシ!

ほかの方も書いてますけど、舞茸っていいだしが出るんですよね!よく家の近くに生えていた舞茸むしってたなぁ。

香りが良い!

とにかく香りが良い!焼いても良いし、炊き込みごはんに少し入れるだけで風味が倍増してとてもおいしいです。

香りと食感がたまりません!

舞茸は炊き込みご飯・天ぷらが最高です!香り豊かな舞茸を日本酒と共にクイット・・・。たまりませんね!

炊き込みご飯に。

舞茸は炒め物や炊き込みご飯にとても合います。炊き込みご飯は舞茸の香り引き立つ美味しさです。

食感がいいです。

まいたけはしゃきしゃきとした食感と香りで炊き込みごはんにしてもいいし、炒め物でも最高です。

個性派きのこ

独特の香りと食感が良いです。美味しいだけでなく栄養価も高いと聞くので、積極的に食べてます。

炊き込み側

舞茸は天ぷらと炊き込みご飯がだいすき。香りが良くて値段も手頃でコスパのいい食材。

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2しいたけ

しいたけ

シイタケ(椎茸、香蕈、学名:Lentinula edodes、英語:Shiitake, Shiitake mushroom)は、ハラタケ目-キシメジ科に分類されるキノコである。異説では、ヒラタケ科やホウライタケ科、ツキヨタケ科ともされ...

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投票総数165
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原木

小学生のころ、学校でしいたけの原木を育てていて、時期がきたら収穫し、家に持ち帰ってからしょうゆで焼いて食うというルーティンがあった。万能の天才しいたけ。これからも小生は、「にら玉」、「中華」、「しいたけの肉詰め」などと、お世話になることと思う。どうか、よろしく頼むよ。

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きのこといえばしいたけでしょ

風味として使っても食べてもよしと二刀流なしいたけを一位に選ばせていただきました。しいたけで出汁をとるととても美味しんですよね。食べる時も鍋などに入れてもいい出汁を出してくれつつ味も美味しいという優れた食べ物です。これからも目一杯使わせていただきます!

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手軽に買える美味しさ!

しいたけは安くて旨味が多く、色々な料理との相性が良くて、キノコの中で一番幅広く使われている食材ではないでしょうか!
そのまま焼いてもよし、笠の中に他の食材を入れて焼いてもフライにしてもとても美味しいです!!
庶民的なキノコの王様です!!

焼きしいたけが最高

小さい頃はしいたけが大嫌いてましたが大人になりその美味しさにだんだんと気づき今ではだいすきになりました。煮物や鍋などにも多く使われますがやっぱり網の上で焼く焼きしいたけが一番好き。涼しい季節になり外でバーベキューなどで焼くしいたけはとびきり美味しい。

何も付けなくてもいい!

しいたけは、シンプルにただ焼いて
塩をふって食べるだけでも美味しいです。

良い出汁もでるから煮物に入れても良いし
炊き込みご飯やバラ寿司の具材にも必ず入っているほど良い味をしています。

肉厚なしいたけほど、ジューシーで美味しいです♪

生の椎茸

残念ながら子供の頃から乾燥椎茸の食感は好きになれず、今でも苦手です。
しかし生の椎茸は大好きです。
焼いても煮ても揚げても何でも美味しく食べられます。
中でも天ぷらが好きで、カリカリむにむにがやみつきです。

風味が良い

焼くと香りが倍増!焼いたしいたけに醤油をたらーり。最高です。

クセがあるけど

きのこ独特のクセがあるので、嫌いな子供が多いようです。私もシンプルに焼くだけのものは苦手でした。鍋に入れてポン酢でたべたり、薄く切って炒め物にするのがよりおいしく食べられます。

焼き椎茸

そのまま焼いて醤油をかけて食べるのが一番おすすめです。
薄っぺらい椎茸だと脇役にすぎませんが、肉厚でプリップリな椎茸は、抜群においしいくて、主役にもなりうる存在です。

味が染み込む

すき焼きには、必ず入れます。
すき焼きに入れると、味が染み込んでおいしいです。
天ぷらは、サクサクジューシーです。
そのまま焼いて食べてもおいしいです。

料理になんでもあう

シイタケが入っていると風味も香りもいいですよね。すごく美味しい。昔は大嫌いでしたが、食べられるようになった今は最高に美味しいなと感じます。

きのこの王道

肉厚でジューシーで、日本のきのこの代表格。最近干し椎茸の栄養価の高さがよく話題になってますが、私は生のしいたけが美味しくて好きです。

炒め物や煮物に。

椎茸は万能で何にでも使えますよね。
必ずいつも冷蔵庫にあります。
味がしっかりとしみこむのでどんな料理でも美味しく食べられます。

香りよし。

しいたけは味はもちろん香りも良いので特に和食によく使います。
そのまま焼いてもこまかくして料理に入れてもおいしいですね。

肉厚がうまい!!

肉厚の椎茸はジューシーで旨みたっぷりでほんとにおいしすぎる!!
すき焼きに入れてもいいし、肉詰めしいたけもうまうま~♪

独特の味

キノコと言ったら椎茸!
どんな料理にもしても美味しくて、あの独特の椎茸の味が料理をぐっと美味しくしてくれます!

焼いたのが…

とにかく大好き!焼いた椎茸にしょうゆをチョロチョローっとかけて食べると最高です!…あー食べたくなってきたー!

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3エリンギ

エリンギ

エリンギ(学名: Pleurotus eryngii)は、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコの一種である。子実体は食用とされる。

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投票総数106
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割くのが楽しい♪

エリンギって、あの手で縦に割く作業が楽しかったりしませんか?

味も食感も良くて、安かったりするとついつい自分用に買ってしまうぐらい、キノコ類の中ではダントツに好きです。

調理もしやすいのがお気に入りの理由の一つです♪

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子どものお手伝いにも!

 細かく裂いたエリンギを、からっからに水分飛ぶまで焼いて塩を振る。シンプルながら、一番好きな食べ方。
 薄切りにして焼いてポン酢を掛けて食べたり、輪切りにしてバター焼きにしたりと、色々な食べ方が楽しめるキノコです。
 エリンギを手で割く作業は、子供のお手伝いにもイイですよ!

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メインとして多機能

エリンギなどのシャキシャキとした食感を持つキノコを天ぷらなどにして、バゲットのフィリングとして食べると健康的で、カロリーも少なめで女性に嬉しいご飯になります。オーロラソースもちょっと手間がかかりますが手作りすると自分で味を調整できるので好みのサンドイッチを作ることができます。エリンギはメインのおかずとしてもってこいの食材なので多くのレシピを知っているととても便利な食材です。

コリコリした食感とボリューム!

エリンギはこの大きさが、物語るように食感が非常に素晴らしいです。
そのまま網焼きで醤油を垂らして食べるとビールのお供に最高です。
エリンギはバターとも相性がいいので洋風バターソテーはご飯やパンにもピッタリですよ!

しゃきしゃき

軽くゆでたり、お肉と一緒にソテーするのが好きです。しゃきしゃきとした食感が最高です。お肉との相性は抜群です。チーズにもよく合うので、とろけるチーズを乗せて焼いたりもします。

歯ごたえ十分

野菜炒めや一部の汁物の際に使うイメージの強いきのこです。かなり歯ごたえのあるきのこですが、調味料などが結構簡単に染み込んでくれるので、味付けも楽な部類ではないでしょうか。

食感

シャキシャキの食感が楽しくて、いつまでも食べていられる気がします。
でも飽きるのも早く、エリンギだけ食べ続けるのは無理なので5位です。
これまた天ぷらで食すのがよき。

コリコリで美味!

コリコリした歯触りが最高です。キノコと思えない食べごたえもたまりません♪
ソテーしてシンプルな味付けで食べるのが一番!ダイエットにも向いています♪

安いくせにうまい

エリンギを薄くスライスしてバターで焼くと、エリンギの甘みとバターのコクとしょっぱさが絶妙にマッチしてめちゃめちゃ美味しいです。

メインになる!

エリンギといえばキノコ自体が肉厚でメインにも使える逸材です。おすすめの食べ方は縦に4頭分してバター醤油焼き。やみつきです!

炒め物に

エリンギは縦に切っても良し、斜めに切っても良し、好きな様に切って他の野菜と炒めたらコリコリ食感で存在感をあらわします!

コリコリ

噛みきりにくい…という欠点?はあるけれど、それを越える美味しさがあります。炊き込みご飯に入れたときが美味しいです!

ぐにぐに感

食感は、ぐにぐにしているが歯応えがあって好きです。
天ぷらも良いですし、そのまま焼いて食べても美味しいです。

バター炒めが最強

エリンギのバター炒めは本当に美味しすぎる!!
コリっとした食感とふんわりバターの風味が食欲をそそります!♪

食感が◎

コリコリの食感が◎シンプルにそのままソテーしても良いですが、我が家の定番は肉巻きです♫

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4ぶなしめじ

ぶなしめじ

シメジ、シメジダケ(占地、湿地、占地茸、湿地茸)は、食用キノコの名前。分類学的には定義が曖昧である。シメジと言えば本来キシメジ科のキノコ、とりわけキシメジ科シメジ属のホンシメジを指す。場合によっては、漠然と他のキシメジ科のキノコ(シメ...

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投票総数105
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大きすぎる部分は・・・ちょっと使いにくい

 1株で買って来ると、中心付近と周囲で大きさが違うのが困りもの。
 自分はどっちかっていうと周囲の小さい部分の方が好きなのですが、大きい部分もわざわざ切る程の事でもないし、かといってそのままではキノコ感強くて子供が食べない・・・なんとも悩ましいキノコです。
 でも解して冷凍しておくと便利なので、問答無用で使うんだけどね!

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何にでも合う◎

基本的に冷蔵庫、冷凍庫に
入ってます!

しめじがあれば、
なにかと助かる!
ごはんないよ〜って日は
さっとパスタを作れる。
お弁当のあと一品に困った時も
しめじがあれば作れちゃう◎

余ったら凍らせれば良いし、
お味噌汁に入れたり
焼いてサラダに乗せても良い◎
とにかくなんでも合う万能きのこ!

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炒め物にぴったり。

しめじは炒め物にぴったりです。
しめじだけで十分美味しいです。
シャキシャキした食感も良いですね。

何にでも

スーパーで手軽に手に入り、どんな料理にも合うので使いやすいきのこです。調理もとても簡単です。おひたしにもよく使います。鍋に入れてポン酢で食べても美味しいです。シャキシャキと食感が残るぐらいがちょうどよく、そこまでクセがないので食べやすいです。

香り松茸、味しめじ!!!

第一位はしめじ!
味わいの良さ、食感共に第一位にふさわしいと思います。和洋中どの料理にもあうバランスのとれたキノコではないでしょうか。

炊き込みご飯の助演賞

しめじの使い方って考えた時に私は炊き込みご飯を作る時に入れます。あまり目立ってないように思えますが、あるのとないのとでは味が全然違います。ぜひ作る際にはしめじにも注目して欲しいです。

旨みがぎゅっと

きのこの旨みがギュッっとつまっているキノコ!!炒めてもいいしお味噌汁にいれたりしてもいいし、食卓によくでてくるきのこです♪

鍋に!

しめじは鍋によく入れます!
ひとつひとつバラにするのではなく、少し多めに束にしてお鍋に投入。
ガッツリ食べれるきのこです!

パーフェクト!

食感良し 味良し 香り良し!どんな料理にも合うしカサ増しにももってこいなので、冷蔵庫にあると重宝します◎

応用力抜群。

まずきのこといえばしめじ。
癖がないのでどんな和洋中のどんなお料理にも対応可能。
常に常備しています。

万能

煮物、炊き込みご飯に入れたり、色んな焼くメニューに混ぜても、味を邪魔しないので重宝しています。

何にでも合う

どう調理してもうまい最強のきのこ。匂い松茸味しめじとはよく言ったもんだと思う。

何にでも合う!

煮てよし、焼いてよし!どんな料理にもあうきのこだと思います。

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5えのき

えのき

エノキタケ(榎茸、学名:Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.)は、タマバリタケ科のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のも...

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投票総数104
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万能食材

えのきは強いので保存しやすいし、見た目も白くて邪魔しない。きのこの中ではクセも弱めで受け入れられやすい。
なんにでもつかえる。素晴らしい食材です。
すぐに食べずに放っておくと、あいてるスペースに伸びていくところなんともかわいくて、凄い生命力だなと思います。土からああやって生えている姿もなかなかおもしろいなと余ってしまいます。

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鍋のお供

私はえのきといえば鍋の中に入れてポン酢で食べら食べ方が一番好きです。えのきは味がとても素直なイメージがあって割と味が濃いポン酢だったりと一緒の組み合わせが好きです。他にもすき焼きに入れたりとやっぱり味の濃いものと相性がいいのかな?とにかくオススメのきのこです!

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気軽に手に入る

混ぜご飯にしたり、副菜として少し炒めるだけで立派なおかずになります。お店では安く売ってあり、一年中手に入ることができるお手軽なキノコです。

経済的

とにかく安いです。特に安いときは多めに買って冷凍しています。子供の頃は飲み込みづらいので少し苦手でした。ベーコンで巻いてバター醤油で食べる「えのきベーコン」を母がよく作ってくれていました。細かく刻んでハンバーグに入れると、驚くほどフワフワで美味しくなりました。

えのき氷って流行ったよね

 キノコ全般に言える事ですが、やっぱり健康に良いイメージの強いエノキ。
 ウチでは味噌汁や鍋物に入れるのが主流ですが、細かく切ったものをハンバーグに入れてかさ増し・・・という使い方もしています。お安く買えるのも家計の味方!

使い勝手万能!

えのきは和食も中華もなんでも合いますよね。
とくにおすすめの食べ方はなめこと生姜、刻んだネギとニンニクで和える食べ方です。
とろっとつるっと食べれてネギとえのきのシャキシャキが最高!

万能な食べやすいきのこ

一般的な鍋料理、スンドゥブ、すき焼きに味噌汁と、普段食べる様々な料理に入っている万能きのこです。細いので味が染みやすく適度な食感もあるので、とても食べやすいきのこだと思います。

どんな料理にも合う!

味にクセがないので、どんな料理にと合いやすく、ちょい足しにもってこいのきのこではないでしょうか。お浸しやみそ汁に入れるのがお気に入りです。

食感が良い。

えのきは鍋にもすき焼きにもお味噌汁にも合います。お肉との相性は抜群ですね。もちろん魚にも合います。シャキシャキ食感が好きです。

良い仕事をする名脇役

旨味があってシャキシャキと食感もよく美味しい上に価格もリーズナブル。色んな食材と相性がよくて、扱いやすいのも良いところ。

便利!

お弁当、晩御飯、お味噌汁、
なんでもいけます!
つくねに混ぜたら食感も
とても良くて美味しい◎

鍋にも欠かせない!

炒めてもお味噌汁にも。

えのきは普段からよく使うきのこ。
お味噌汁やお吸い物にも最高です!
炒めても、ベーコン巻きにしても美味しくですよね!

お鍋の友。

えのきはどの料理にも合いますが汁ものや鍋にはぴったりです。
特に鍋物にどっさり入れても結構食べれてしまいます。

すき焼きの定番

歯に挟まるけどシャキシャキして美味しい!
すき焼きをやるときには肉の次に大事な具材だと思っています。

シャッキリ感が癖になる

どんなメニューにもちょい足ししても、邪魔にならずに、ヘルシーで沢山食べれるえのきが最高です♪

鍋に最適

鍋には、必ず入れます。
鍋に入れると、味が染み込んでおいしいし、しゃきしゃき感が好きです。

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6松茸

松茸

マツタケ(松茸、Tricholoma matsutake (S.Ito et Imai) Sing.)はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコの一種。腐植質の少ない比較的乾燥した土壌を好む。秋にアカマツの単相林のほか針葉樹...

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投票総数62
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贅沢に

国産の松茸はなかなか普段手に入れにくい価格ですが食べたくなる食材。松茸をスーパーなどで見かけると秋がきたなぁと感じます。やっぱり中国産やカナダ産に比べ国産の松茸が香りや味が抜群に美味しくてたまらなく贅沢な気分になれます。毎年食べれてはないけど何かお祝いの時などに食べると良いですよね。

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おすそわけ

田舎としか言いようのない実家で暮らしていた時。よく近くの家の人から松茸をもらっていました。そのまま焼くパティーンと、松茸ご飯などの料理法で調理しましたが、いちばん美味しかったのは土瓶蒸し!あの秋を凝縮したみたいなかぐわしい香りをかぐと、田舎でよかったと思うんですよね。

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キノコの王様!

松茸と言えば、高級キノコのイメージですよね!スーパー等で見ても店頭価格にビックリですよね!でも、香りと味はやはり本当に素晴らしいと思います。
松茸と言えばそのまま焼いて食べてみてください!香りと食感がたまりません!!
松茸ご飯や土瓶蒸しも外せませんよね!
松茸は香りが命だと思います。
大人の味わいを楽しんで欲しいときに是非食べて欲しいです!!

美味しい出汁のお供

きのこの中でもお値段的に高い位置にあるきのこ。松茸ご飯やお吸い物などが代表的ですが、個人的には土瓶蒸しのイメージが一番強いですね。様々なグザイとすだちを用意してたまに味わいたくなります。

松の木の下に生える高級キノコ!

昔から「香り松茸、味シメジ」と言われている通り、まさにキノコの香りの王様!といえばこれ、松茸です。土瓶蒸しなど、この香りを楽しむのにぴったりの料理!!姿焼きもたまりません!!

王様

食べれるならば毎日でも食べたい松茸です。
香りもそうですが食感がともかく好きで味とかどうでもいいくらいです。
食べる機会は少ないですが、天ぷらで食べるのが好きです。

高級品

めっったに食べることのできない松茸。
とにかくかおりがいいですよね♪
お吸い物や混ぜごはんにしたり...。
もっと安ければさらに上位だったかも!

きのこの王様!

言わずと知れた高級品の松茸が第三位!個人的には土瓶蒸しに絶賛ハマり中です。香り豊かな松茸は素材の味を生かした炭火焼でも最高ですね!

なかなか食べられないけど

食べるチャンスは多くはないのですが、やっぱり香りがいい〰️!特に焼いたときが格別です🖤

食べたい…

食べた事無いんですけど、食べたい!という理由での5位!
焼いた松茸食べたーい!!

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7ナメコ

ナメコ

ナメコ(滑子)は、モエギタケ科スギタケ属のキノコの1種。日本、台湾などに分布する。

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ナメコの味噌汁

なめこもぬるっとしていて、なかなか代わりになる食材が少ないうちの一つだと思います。
ナメコの味噌汁が昔から大好きでした。ぬるっとしていておいしいです。
正直、なめこを味噌汁以外でどうしたらいいかはわかりません。

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味噌汁のベストフレンド

なめこの調理法と言ったら味噌汁以外に思いつきませんが、あのぬるぬる感が味噌汁と相まって美味しいです。
例のなめこのキャラクターが大人気になるほど、なめこは日本人に愛されているきのこなんだな~と思います。

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きのこ汁に。

なめこのお味噌汁は美味しいです。
あとは大根おろしと合うので一緒に醤油で食べるのもおすすめです。
きのこ単品のお味噌汁でも美味しいですが、前に山登りをした時に頂上できのこ汁を頂いたことがあるのですが、それが本当に美味しかったです。山頂に着いた達成感も相まってのことだと思いますが、それからはきのこ汁にハマってしまいました。そこで頂いた本場の味には到底適いませんが、なめこを始め色んな種類のきのこで作るきのこ汁はこれからの寒い時期にもぴったりな料理です。

独特の食感

このきのこは自分ではあまり使わないものですが、お店の赤出しなどによく入っているイメージです。トロっとした表面の感触とやわらかめな食感で不思議な味わいになる、時々食べたくなるきのこです。

お味噌汁に♪

つるんとした食感でクセになる

なめこ。

お味噌汁に入れても良し

大根おろしとポン酢と合えて、うずらの卵を落として食べるのもオススメ。

栄養価も高く、お気に入りのキノコです♪

なめこのゲーム好きだったなあ

なめこのキャラクターがいてそれがなんとも癒される感じが可愛いですね。なめこは小さくて可愛いし、味もクセがないのでたべやすいですよね。にゅるっとした食感で美味しいのでよく食べます。

親父の味

トロッとした喉越しの良さが特徴のナメコ。私の父親が大好きで、いつも父親が作るお味噌汁はナメコの赤だしでした。今でも日曜日には食べたくなる懐かしの味です!

他にはない、あの食感

トゥルンとした独特のぬめりがあって、汁物や和え物にすると美味しい!箸でつかみずらい難点はありますが、美味しいのでまあOKです。

栄養満点

とりあえず大根おろしとの相性がバッチリ!
ぬめりがありツルンと食べれるので、二日酔いの時にお味噌汁にしてよく飲みます♪

とろとろ感。

なめこはあのトロトロ、ちゅるんとしたところがたまりません。
香りもとてもいいのでお味噌汁には最高です。

味噌汁!!

なめこの味噌汁が、家族全員大好きです。ちゅるんと入っていくのど越しも、かわいい見た目もいい感じです。

味噌汁に入れると最強

冬、味噌汁に入れるとあの独特な香りととろみが冷えた体にしみわたる。つるっとした食感もいい。

味噌汁に

なめこの味噌汁が最強♪
とろっとした口あたりがたまりません!
オクラと和えても美味しい!

味噌汁でしょう

やはりナメコと言ったら味噌汁にするのがいちばんでしょう。うむ。

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8マッシュルーム

マッシュルーム

マッシュルームはヨーロッパから導入された食用栽培種である担子菌門ハラタケ科のAgaricus bisporus (J. Lange) Imbach(英: common mushroom, White mushroom、仏: champ...

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おしゃれなイメージ。

マッシュルームはやっぱり洋風なものに合うと思います。
そのままでもスライスしてもおいしいので
パスタにしたりアヒージョなんかもおいしいですね。

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洋風料理のお供

あまり普段の料理で使うことはないのですが、お店などで食べるカレーライスやオムライスなど、洋風料理を食べる際によく登場するきのこですね。小さいが丸い形をしているので、食感がしっかりしている点が良いです。

新着

ミートスパゲッティや煮込みハンバーグのソースに!

 ヌルっとする系のきのこは苦手なのですが。薄切りにしたマッシュルームはどちらかというとコリコリした食感なので、ミートスパゲッティや煮込みハンバーグのソースによく入れます。
 香りも良く、子供もお気に入りのキノコです!

パスタに入れて

マッシュルームはそのまま食べるより、パスタに入れて食べるのがほとんどでパスタとの食感の違いを楽しみたいです。
もちろんソテーにしたり丸ごと素揚げにしたりも好きです。

ハヤシライス〜

マッシュルームが
入ってるだけでそのお料理の質が
ぐんと上がる感じ。

ハヤシライスはもちろん、
タイカレー、トムヤムクン、パスタ…
幅広く使えて美味しい!

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9きくらげ

きくらげ

キクラゲ(木耳、木蛾、学名:Auricularia auricula-judae)は、キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属のキノコ。春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジ...

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歯ごたえがたまらない!木に生える耳!

きくらげはクラゲの仲間……ではありません。あくまでも木に生えるキノコ!歯ごたえがたまらないキノコで白と黒があります。乾燥品は水に戻して炒めたり茹でたりして食べて下さい。

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食感最高

食感が大好きで、自分で調理する際には大量に投入します。私的にはぷりっとした生きくらげよりコリコリの乾燥きくらげの方が好みです。

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美容にいい感じがする

お鍋にも、炒めものにも、どんな料理にも相性抜群なきくらげ。肉厚でシャキシャキで、やみつきになる食べごたえにハマります。

きくらげのピリ辛炒めとか、きくらげの卵炒めとか、ビールが進むおつまみ料理が多いのも嬉しい。ついつい食べすぎてしまいます。

10ポルチーニ茸

ポルチーニ茸

ポルチーニ(イタリア語:porcino)は、ハラタケ目- イグチ科- ヤマドリタケ属に分類され、食用にもされるキノコの一種。 狭義ではヤマドリタケ(学名:Boletus edulis)のみを指し、広義ではそれに類似の近縁種であるヤマド...

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投票総数33
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スープが最高

スープとかでしか食べたことないのですが、ポルチーニのスープって美味しいですよね。市販でも売っているので、よく購入します。あのクリーミー味わいが最高。

注目

イタリア食材のキノコ!

ポルチーニ茸と言うとイタリアの高級食材です。
特にパスタに合わせますが、ニンニクやオリーブの香りに負けない力強さが魅力です。
味も香りも食感、どれをとっても素晴らしいキノコではないでしょうか!

11トリュフ

トリュフ

高級食材で、「黒いダイヤ」とも呼ばれる。フランス産のペリゴール・トリュフ(黒トリュフ、T. melanosporum Vitt.)とイタリア産の白トリュフ(T. magnatum Pico)が特に珍重され、他にも数種のヨーロッパ産セイ...

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ちょっと背伸びしてランクイン

高級フレンチによく登場する高級品の代名詞トリュフ!あまり口にする機会はありませんが、鼻に抜ける香り高いトリュフは主役ではないにしろ抜群の存在感です。是非とも毎週食べられるような大人になりたいものですね・・・(笑)

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香り

言わずもしれた高級品。香るだけで効果なき部分になれます
とてもいい香りがします。本物がなかなか食べられないので、トリュフ塩等かけて気分を上げたりしています。

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トリュフ、本当に大好き!

高級食材として人気のトリュフ。グレードは松竹梅とさまざまですが、過去に麻布の会員制ワインバーで食べたマジモンのトリュフが、本当に絶句するほど美味しくてたまげました。

ほんの一匙。ほんの1gほどのトリュフをたった一口食べただけで、1時間くらいトリュフの香りが続きました。余韻がすごかったです。あの抜けるような香り、一生忘れません。死ぬ前にもう一度食べたい!

香りが最高

やっぱりトリュフといえば香りが最高です♪
トリュフを少量足すだけで、高級料理に。今はトリュフのオイルや塩が出てるので手軽にトリュフ味が楽しめて幸せ!

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12ホンシメジ

ホンシメジ

ホンシメジ(本占地、学名 Lyophyllum shimeji )はシメジ科シメジ属のキノコ。別名ダイコクシメジ(大黒占地)。単にシメジ(占地)ということもあるが、これは混乱を招く呼び方である。v

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衝撃

あなたは本物の本しめじを知っているだろうか?美味しんぼか何かでみたが、市販に売られているしめじは本しめじではない。本しめじの味に遠く及ばない、と。

その日は突然やってきた。小生が実家で暮らしていた高校生のころ、親父が知り合いからモノホンの本しめじをもらってきたのだ。「バターと塩胡椒で食べるべ」みたいなことを親父は言っていた気がする。「え?そんな単純で大丈夫?」と丸刈りの頭の自分は思った。結論からいうと、そんな心配は杞憂だった。本しめじから滲み出た旨味は、バター、塩と胡椒に出会ったことで、味の花を咲かせたのだった。ソテーした本しめじを食べた時、肉以上の旨味を感じたと言っても過言ではない。山のものなのに、舌に浮かんだイメージは海。まさに旨味の大海原、そんな美味しさだった。

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大きなシメジ!食べ応え十分!!

昔はブナシメジもホンシメジもホンシメジとして売られていた為、それと勘違いされてる方も多いかもしれませんが、シメジをずんぐりむっくりに大きくした様なキノコです。味もインパクトがあるので、個人的には姿をそのまま生かして姿焼きバター醤油味で食べるのがお勧め!

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食べやすい!

本しめじは、しっかりとした大きさなので、調理もしやすく食べやすいです。

どんな料理にも合うので、炒めものや鍋
天ぷらにしても美味しいです♪

値段は普通のしめじより若干高めですが、やはり味はこちらの方が美味しいです♪

13ヒラタケ

ヒラタケ

ヒラタケ(平茸、学名 Pleurotus ostreatus)はヒラタケ科ヒラタケ属の食用キノコである。別名カンタケ。本種は味にも香りにも癖がなく、汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなどさまざまな料理に利用でき、また加工食品にも...

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一年中スーパーにある

きのこといえば王道のしいたけやしめじ、エリンギなどがありますがこのヒラタケもスーパーでいつでも見ます。しいたけが高い時期ヒラタケが安かったので代用してから美味しさを知りそのから食べるようになりました。汁物や煮物、パスタなど幅広く活躍できしいたけなどとはまた違う味。

14ふくろ茸

ふくろ茸

フクロタケは担子菌類の一種で、食用のキノコ。名前の由来は、幼菌の柄の根元に厚い袋が出来ることから名付けられた。世界各地に自生、栽培される。

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切ると小さい可愛いキノコが顔を出す!?中国料理の定番キノコ!

もと中華コックの私が一番すきなキノコがこれです。見た目はまんまるでかわいくて、一見すると解らないのですが、切ると可愛いキノコが顔を出します。ぬるっとした歯ごたえあるキノコは、料理に食感とうま味を添えてくれます。

15味えのき(ブラウンえのき)

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これは只者ではない、ネオ・えのき

えのきではありません、「味えのき」という品種です。はじめて出会ったのは人気しゃぶしゃぶチェーン「温野菜」。

芳醇な香りとシャキシャキの歯ごたえに、本当〜〜に驚きました。キノコって、こんなに美味しいんだ!とね。ただのえのきだと思ってると、火傷します。これは新感覚の、我々の常識をくつがえすネオ・えのきです。

火鍋店とか、キノコ料理専門店で食べられるので、ぜひ!

16ムキタケ

ムキタケ

ムキタケ(剥茸、学名 Sarcomyxa serotina )は、ガマノホタケ科 ムキタケ属に属するキノコの一種。カタハ、ノドヤキ、ムクダイなど、さまざまな方言名で呼ばれている。

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絶品

このキノコを知らないのは非常に勿体無い。まず、ムキタケの塩を抜く。そして大根おろしをぶち込んだ味噌汁に、ムキタケを投入。これだけ。これだけの料理だ。それでもムキタケのポテンシャルを実感するには十分。コリコリとプリプリの合いの子のようなムキタケの食感は、いつまでも噛んでいたいと思わせる。

17アミタケ

アミタケ

アミタケ(学名:Suillus bovinus)はイグチ目ヌメリイグチ科(Suillaceae)の ヌメリイグチ属に分類されるキノコの一種である。

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マジでうまい

味噌汁は秋の御馳走、自然に感謝。

18キシメジ

キシメジ

キシメジ(黄占地、Tricholoma equestre)は、ハラタケ目キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属キシメジ節のキノコ。アカマツ林、コナラ林、ミズナラ林等に生える。傘は黄色く、褐色の細かい鱗片がある。中央は鱗片が多い。ひだはやや黄...

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味、香り共に最高峰

キシメジこそがキノコの中のキノコ、キングオブキノコ!

19アミガサタケ

アミガサタケ

アミガサタケ(Morchella esculenta (L.) Pers. var. esculenta)は、アミガサタケ科アミガサタケ属に属する子嚢菌類のキノコの一種で、食用キノコである。

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羊の胃袋に似てるキノコ!?

中国の寒い地方に育つキノコです。滅多に日本では食べれないけど、中華屋さんに行くとメニューの中にあったりします。焼肉で言えばハチノスやセンマイに近い近いかな?独特の面白い歯ごたえが癖になります!!

20ヤマブシタケ

ヤマブシタケ

ヤマブシタケ(山伏茸、学名:Hericium erinaceum)は、サンゴハリタケ科サンゴハリタケ属に属する食用キノコの一種である。子実体はかさや柄を形成せず、ゆがんだ球塊状をなし、径も高さも8-25㎝程度になる。

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貴重なキノコ♪

あまり、出回ることはありませんが時々スーパーで見かけるのが
 
ヤマブシタケです。

あの山伏の格好のある部分に似ている事から付けられた、と聞いたことがあります。

栄養も優れたキノコなので、見かけたら一度お試しあれ♪

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